Die term "koshervoedsel" het uit Israel gekom. Die lewe van gelowige Jode word streng gereguleer deur 'n spesiale stel reëls en wette - die sogenaamde Halacha. Halakha definieer al die fondamente van hul familie, godsdienstige en sosiale lewe. Die begrip "kashrut" beteken, sover alles enigiets geskik en toegelaat word vanuit die oogpunt van Halacha.
Die wette van kashrut dikteer dringend aan gelowige Jode dat hulle moet eet, van wat hierdie voedsel voorberei moet word en hoe dit gestoor moet word. Met ander woorde, die gehalte van hierdie kosherprodukte is baie streng beheer. Wie doen dit? 170 Joodse organisasies (onder hulle - rabbinaat en individuele rabbi's), wat elkeen sy eie seël bevat. Alle kosherprodukte sal noodwendig een van hierdie seëls hê.
Wat beteken kosher kos?
Kosher kos is in drie groepe verdeel:
- vleis produkte, of "basar";
- suiwelprodukte, of "freebies";
- neutrale produkte, of "parve".
Vleisprodukte
"Basar" - dit is die vleis wat van kosher diere verkry is. Kosher word beskou as plante wat herbivore besit, wat op land woon, en wie se hoewe verniel word. Met ander woorde: skape, koeie, bokke, gazelle, eland, kameelperde. In die Torah word diere aangedui wat net een teken van kosherness het. Dit is konyne, kamele en damane (diere wat op gras voed, maar nie gekapte hoefjies het nie) en 'n vark - wat gekapte hoefjies het, maar nie gras kou nie.
Om in die lys kosherprodukte ingesluit te word, moet vleis 'n ander eiendom hê, naamlik die gebrek aan bloed. Kashrut laat nie die gebruik van bloed in enige vorm toe nie, aangesien kos met bloed wreedheid in 'n persoon ontlok. Dit word nie toegelaat om eiers te eet waarin bloedklonte voorkom nie.
Wat die voël betref, is daar geen tekens van kashrut oor hulle nie, maar die Torah noem die voëls waarvan die vleis nie geëet kan word nie. Dit is 'n pelikaan, 'n uil, 'n arend, 'n valk en 'n havik. Met ander woorde, slegs huishoudelike pluimvee (eende, kalkoene, ganse, hoenders) kan in die lys kosherprodukte, asook duiwe ingesluit word.
Kosher eiers moet noodwendig ongelyke punte hê (een moet gewys word, die ander - meer ronde). Eiers, waarvan albei stompe of skerp is, word as onverskillig beskou vir kos, soos gewoonlik dra hierdie eiers roofvoëls of voëls wat op aas voed.
Kosher vis het twee tekens: dit moet skubbe en vinne hê. Die res van die verteenwoordigers van die see en oseane (krappe, garnale, kreef, seekat, oesters, swartkoppies, ens.) Kan nie as kosherprodukte beskou word nie, aangesien hulle ook nie besit het nie. Slange, wurms en insekte word ook as nie-kosher beskou.
Suiwelprodukte
Met betrekking tot suiwelprodukte ("freebies") geld die volgende beginsel: melk, wat van kosherdiere verkry is, word as skoon beskou - wat beteken dat dit as kosherkos beskou kan word. Melk, wat van nie-kosher diere verkry word, word as onrein beskou - en kan dus nie as 'n kosher-ete beskou word nie.
Neutrale produkte
Groente en vrugte (parwe) kan slegs as kosherprodukte beskou word as hulle nie wurm is nie, en as hulle nie in kontak kom met nie-kosherprodukte. Byvoorbeeld, 'n tamatie wat met varkvet vet gesmeer is, is verbode.
Kosherprodukte is baie algemeen, hoofsaaklik in die Israeliese mark.
Let egter op die volgende inligting. Die opskrif "kosher" moet noodwendig vergesel word van die naam van die rabbi (of rabbi) onder wie se beheer hierdie produk vervaardig is. Andersins - as daar net een inskripsie is - kan die produk nie as kosher beskou word nie.