Die resep van die Praagse taart, bekend vir elkeen van die kinders, het eintlik geen wortels in die Tsjeggiese hoofstad nie - dit is 'n heeltemal Sowjet-nagereg, wat uitgevind is deur die banketbakker van die restaurant "Praag". Dit is die basis van die klassieke resep vir die koek "Sacher".
Praagkoek volgens die klassieke resep bestaan uit sjokoladekoeke, geïmpregneer met appelkooskonfyt en gesmeer met olie-room. Die voltooide nagereg is bedek met sjokoladeglans of fondant.
Klassieke resep van Praagkoek met gekondenseerde melk
Sedert Sowjet-tye was daar baie suikergoedprodukte op die tafels net na 'n lang verblyf in die toue. Die huisvroue het 'n wye verskeidenheid lekkernye by die huis gebak, die Praagse taart was geen uitsondering nie. As jy jou eie sjokoladekoeke nie self gekook het nie, dan is Praag 'n goeie geleentheid om jou vaardighede te beoefen.
bestanddele:
Vir koekies:
- eiers - 6 stuks.
- suiker - 155 g;
- meel - 115 g;
- kakao poeier 25 g;
- botter - 40 g.
Vir room:
- eiergeel - 1 stuk;
- water - 15 ml;
- verdampte melk - 125 ml;
- botter - 225 g;
- kakao poeier - 10 g.
Vir glans:
- Appelkooskonfyt - 55 g;
- swart sjokolade - 95 g;
- botter - 45 g;
- vetroom - 115 ml.
voorbereiding
Soos u kan sien, word die koeke vir die koek voorberei sonder die byvoeging van 'n bakpoeier, hulle prag en poreusheid word deur geklopte eierwitte voorsien. Daarom moet ons eers die proteïene en eiergele skei. Laasgenoemde kan gelyktydig met die helfte van alle suiker gekombineer word, maar die proteïene word eers op sagte pieke geslaan, en dan suiker giet en bly klop totdat stabiele pieke bereik word. Sorg die eiergeelmengsel versigtig met proteïene om lugverlies te vermy.
Meng die droë bestanddele bymekaar en weer met die grootste sorg. Bring dit by die eiers. Nadat jy alles gemeng het, gooi die gesmelte botter in en herhaal die knie. Bak sowat 'n halfuur by 180 grade, seker in geoliede en perkamentvormige vorm. Koel die koekie en verdeel dit in drie.
Die resep vir room vir Praagkoek is ook nie ingewikkeld nie. Klits die eiergeel met water en gooi dit in die kondensmelk. Plaas alles bo die vuur en wag vir die mengsel om te kook (kook nie!) Met konstante roer. Vir 3-4 minute klop die sagte botter met kakao en gooi die verdikte kondensmelk in die gevolglike room.
Smelt die sjokolade met 'n mengsel van warm room en botter. Die glans is gereed.
Sprei die twee roomys met room en bedek die derde. Van die buitekant bedek die koek met appelkooskonfyt. Plaas die koek op 'n rooster en gooi die sjokoladelaag daarop om die kante en bokant so ewe moontlik te bedek. Laat die glasuur gevries word, en sny dan en probeer.
'N eenvoudige resep vir 'n Praagse taart by die huis
bestanddele:
Vir koekies:
- eiers - 2 stukke;
- kefir - 190 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 115 g;
- koeldrank - 1 teelepel;
- botter - 55 g;
- meel - 195 g;
- kakao - 35 g.
Vir room:
- botter - 125 g;
- eiergele - 3 stukke;
- verdampte melk - 65 ml;
- water - 45 ml;
- sjokolade - 35 g.
Vir glans:
- Appelkooskonfyt - 55 g;
- sjokolade - 125 g;
- room - 110 ml.
voorbereiding
Draai die eiers en gegeurde suiker in 'n romerige lugmassa met 'n klits. Giet in die gesmelte botter, voeg kefir by. Verbind afsonderlik al die droë bestanddele en voeg dit by die vloeistowwe. Die gevolgde deeg word in 'n vorm gemaal en vir 40 minute na 'n voorverhitte 180 grade oond gestuur. Verdeel die verkoelde koekies saam.
Vir room, blaas die botter afsonderlik van die res van die bestanddele in die room. Meng die oorblywende bestanddele en sit dit op die stoof en wag vir die kook. Gooi dit na die verkoelingsmengsel van gekondenseerde melk en eiers, gooi dit in die olieroom en klits weer. Sprei elke koek, behalwe die bokant, met 'n klaarmiddel, gegote koekbedekking met konfyt en gooi sjokoladeglans uit gesmelte sjokolade met warm room. Dit is die hele resep van Praagse taart op jogurt, dit bly net om te wag vir die glans om te verhard en jy kan begin proe.