Shashlik is oorspronklik 'n tradisionele gereg van die nomadiese volke van Eurasië, maar dit kan met selfvertroue beweer word dat vleis op 'n spoeg oor 'n oop vuur geskik is, is een van die oudste metodes van feitlik al die mense van die wêreld wat in die prehistoriese tye gevorm is.
Van ander soortgelyke skottelgoed verskil die kebab eerste van alles deur 'n klein sny vleis. Dit verg veel minder tyd en hout om vleis te kook as as die vleis in groot stukkies of as 'n hele verkoolde karkas gekook word. Daarbenewens moet die pre-gemarineerde Shish Kebab-vleis in die algemeen as 'n reël voorberei word, wat op 'n manier sy tekstuur verander, die smaak en aroma van die voorbereide gereg bepaal.
Volgens die hoofidee is die Shish kebab berei van skaapvleis , maar in die gebied van die post-Sowjet-ruimte is die tradisie om vleis op spiese te kook, so gewild dat dit heroorweeg is. Daarom word dit dikwels gaar en kebab van vark en beesvleis gaar.
Kies 'n Shish kebab vars ontvleis vleis sonder bene (lepel, nek, dik rand of ander deel waar die vleis sag en sag is). Dit is wenslik dat die dier jonk was, die kleur van die rolprente en vetterige are moet wit wees, nie geel nie.
Hoe om die Shish Kebab van beesvleis te pluk?
Vleis, vir ten minste 2 uur in stukkies gesny vir Shish Kebab, marinade, maar nie meer as 3 dae in 'n yskas in 'n geslote houer nie. Hoe meer aggressief die marinade, hoe kleiner die vleis gesny word, hoe vinniger dit gemarineer sal word, die optimale sout tyd is 4-8 uur. Marinades vir shish kebab uit beesvleis kan baie anders wees: op grond van wyn, natuurlike vrugte-olywe, of bier, gebaseer op vars vrugte- en groentesap, gebaseer op gefermenteerde melkprodukte. Gewoonlik word verskeie speserye, gesnyde vrugte, aromatiese groente en knoffel by die marinade gevoeg. Sommige voeg uie by, maar dan neem die vleis 'n spesifieke smaak en reuk wat nie almal van hou nie, dus dit is beter om dit nie te doen nie. Speserye en ander smaakmiddels in die marinade moet nie te veel wees nie. Hulle moet net die smaak van vleis aanvul en effens verander, en dit gee nuwe geure.
Die resep vir kook Shish Kebab van beesvleis
Hoe om te kook, is kebabs vir almal bekend: óf oor amper verbrandde houtskool (naaldbome word uitgesluit) op 'n brazier of 'n primitiewe tydelike haard, of in 'n Shish kebab op 'n balkon of in die kombuis.
Tasty Shish Kebab uit vleis gemarineer in Kefir - resep
bestanddele:
- beesvleis - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- droë grond speserye (kitskerm curry of hop-suneli, of soortgelyke);
- knoffel - 3-5 dentikels;
- vars groente, uitgesluit lugok;
- sout.
voorbereiding
Ons maak 'n marinade: in kefir voeg ons speserye, gekapte knoffel en gebreekte groente, effens sout en meng. Vleis, sny in stukkies, sit in 'n houer en maak dit toe. In marsjeer omstandighede kan jy vleis in 'n plastiekhouer of in 'n plastieksak bemark. In hierdie geval moet die pakkie of houer nie in die oop son wees nie en in die algemeen warm wees. Na 'n rukkie, ten minste 2 uur, verwyder die vleis uit die marinade en verwyder knoffel uit die oppervlak van die vleisstukke (hy
Braai tot op die regte tyd, draai die spiestjies gereeld sodat die vleis gelyk gebraai word. Soms moet jy vleis met water of bier sprinkel.
Ons bedien Shish Kebab met kruie, met groen ertjies of gekookte kikkererwten, met pittige souse, met vars groente groente. Natuurlik is dit goed om 'n braai te dien. In hierdie geval is rooi tafel of pienk of bier van koeldrank, natuurlike vars vrugtesap, verdun met water in 'n verhouding van 1: 1, gepas.