Bier bevat 'n groot aantal waardevolle komponente. Dit is een van die oudste drankies. Maar in die geskiedenis van die maak het dit baie verander, so die bier wat vandag vervaardig word, verskil aansienlik van die bier wat verskeie eeue gelede gemaak is.
Samestelling van moderne bier
Moderne tegnologie vir die maak van bier bestaan uit verskeie fases. Om mee te begin, word mout uit gars of ander graan voorberei. Die tweede fase behels die voorbereiding van die wort, en die derde stadium is die filtrasie van die wort en die toevoeging van biergis daaraan.
Chemiese samestelling van bier
Die basis van die chemiese samestelling van bier is water, dit is ongeveer 93% van die hele drank. In bier bevat koolhidrate van 1,5 tot 4,5%, etielalkohol - van 3,5 tot 4,5% en tot 0,65% stikstofbevattende stowwe. Alle ander komponente van hierdie drank word as minderjarig aangewys. Koolhidrate bestaan hoofsaaklik uit 75-85% dextriene. Ongeveer 10-15% verantwoordelik vir eenvoudige suikers - fruktose, glukose en sukrose. Benewens koolhidrate, is een van die hoofkomponente van bier, wat sy kaloriewaarde bepaal, etielalkohol. Stikstofbevattende komponente van bier sluit in polipeptiede en aminosure .
Voedingswaarde van bier
Bier bevat geen vet nie. Die hoeveelheid proteïene wissel van 0,2 tot 0,6. Hierdie aanwyser wissel na gelang van die hoeveelheid alkohol. Die gebruik van bier vir die menslike liggaam is te wyte aan die samestelling van sy grondstowwe. As dit vergelyk word met ander drankies wat alkohol bevat, is die kos- en energie-waarde van bier redelik hoog. Dit bestaan uit stikstofbevattende stowwe, koolhidrate, vitamiene, organiese sure en minerale. In bier is daar vitamiene van groep B, tiamien, riboflavien, nikotiensuur . Van die minerale stowwe bevat dit fosfaat.
Talle studies bevestig dat nuttige stowwe in bier 'n voordelige uitwerking op die liggaam het. Maar dit is die moeite werd om te onthou dat bier 'n alkoholiese drank is, en oormatige gebruik daarvan kan lei tot nadelige effekte en selfs tot alkoholisme.
Energie waarde van bier
Caloriese inhoud van bier hang af van sy sterkte en tegnologie van produksie. Byvoorbeeld, ligbier bevat minder kalorieë as donkerbier. In gemiddeld 100 gram bier is daar 29 tot 53 kalorieë. Dit beteken dat bier nie tot vetsug sal lei nie. Maar dit het die vermoë om eetlus te verhoog en stimuleer tot oormatige eet.
Sommige feite oor bier:
| | |
