Een van die eerste groentegewasse wat die mensdom bekend geword het, is kool: in die Middellandse See-streek is dit lank voor ons era gegroei. Dan is hierdie groente in ander Europese lande erken, en dit het reeds in die Middeleeue 'n integrale bestanddeel van baie nasionale kombuis geword: Duits, Frans, Russies, Pools, ens. Van die kool sop is gekook, hulle het garnishes, gebruik as 'n vulsel vir pasteie. Spesiale aandag moet gegee word aan suurkool, as Dit is nie net baie lekker nie, maar ook uiters nuttige produk.
Nuttige eienskappe en kalorie-inhoud van suurkool
Hierdie groentegrats bevat baie vitamien C - 30 mg in 100 g. Verder, in soutkool is dit in 'n gebonde vorm, en is daarom nie bang vir termiese effekte nie, in teenstelling met vrye ascorbiensuur, wat byna heeltemal deur verhitting vernietig word. Daarom kan so 'n kool veilig gestoof word, gekook, by warm sop bygevoeg word.
Nog 'n belangrike vitamien wat in kool voorkom, is vitamien U, of 'n anti-ulcerfaktor wat gastritis, maagsere en duodenale ulkus suksesvol behandel, en ook antihistamien eienskappe het, wat die manifestasie van verskillende soorte voedselallergieë fasiliteer.
Daarbenewens, volgens die waarnemings van die spesialiste van die Navorsingsentrum van die Ministerie van Landbou in Finland, in die proses van suurkool, verbindings wat antitumor-aktiwiteit teen sulke vorms van kanker het as bors-, long-, lewer-, dermkankervorm.
En ook suurkool is onontbeerlik tydens 'n dieet wat daarop gemik is om gewig te verminder, want dit is 'n baie lae-kalorieproduk: 20-25 kalorieë per 100 gram suurkool.
Terloops, bykomend tot die tradisionele manier van suur: wanneer hierdie groente verskeur word, met sout verskuif word en onder verdrukking lê, is daar 'n resep vir kool met beet: die sogenaamde suurkool "in die suide". Om dit te maak, word die kop in 4-6 stukke gesny en gemeng saam met groot stukkies varsgemaakte biet, speserye en sout in 'n houer. Onderdrukking word van bo af toegepas. Bedien, fyngekap en gesoute met groente-olie. Die kalorie-inhoud van kool met 'n beet is ongeveer 30 kilokaleorieë.
Kalorie inhoud van suurkool geregte
Miskien is een van die bekendste geregte waarin die heldin van die artikel die voorste bestanddeel is, die sop - die Russiese tradisionele sop. Hulle kook op vleis, sampioene, vis of groenteboue, waarin die groente eers op die regte plek gebring word, en dan verwelk totdat hulle 'n kenmerkende speserye smaak en smaak kry. Die samestelling van die sop kan wissel afhangende van die voorbereidingsarea: in die sentrale streke van Rusland was die hoofvleis vir die voorbereiding daarvan beesvleis, in die suidelike streke is varkvleis dikwels vir hierdie doel gebruik. Ortodokse uitgawes het ook hul regstellings bekend gestel, waartydens die gebruik van vleisgeregte verbied word, asook die beskikbaarheid van nodige produkte en die finansiële welsyn van diegene wat hulle voorberei het.
Byvoorbeeld, onderskeide "ryk" of "volle" sop, wat ingesluit het:
- Groentegedeelte - gewoonlik bestaande uit suurkool;
- vleis - dikwels verskeie variëteite, byvoorbeeld: beesvleis, ham, hoender;
- sampioene - gedroog, vars of gesout, meestal het hulle gemeenskappe gebruik;
- wortels - wortels, pietersielie wortel;
- speserye - uie, seldery, dille, swartpeper, lourierblaar.
Gevul so 'n koolsop met 'n spesiale whitening bestaande uit suurroom en dik room gemeng in 'n verhouding van 4: 1. Dit is duidelik dat so 'n gereg slegs ryk mense kan bekostig, en selfs dan net in die afwesigheid van godsdienstige poste.
Die ekonomiese weergawe van hierdie gereg was die sogenaamde "leë" koolsop, wat slegs soutkool, uie, wortels en pietersielie insluit. Dit is duidelik dat die kalorieë ook nie dik is nie: 15-20 kcal per 100 g.
Nog 'n gewone gereg van suurkool - vinaigrette: groenteslaai, wat bykomend tot kool, gekookte beet, aartappels en bone , asook gepekelde of gepekelde komkommers insluit. Soms word, in plaas van boontjies, groen ertjies bygevoeg. Hulle vul met groente-olie, asyn. Kalorie inhoud van hierdie slaai uit suurkool is 115 kalorieë.
Hierdie produk kan ook as 'n onafhanklike gereg verteer word. Vir hierdie, suurkool word gemeng met enige groente-olie, sal die kalorieë in hierdie slaai nogal sowat 50 kilokalorieë per 100 g wees.