Die Noord-Amerikaanse salade "Caesar" het lankal 'n kultusgereg geword en, soos dit veronderstel is om enige kultusgereg te hê, het die resep soveel variasies gegroei dat dit lankal vergete is oor die klassieke. Maar die oorspronklike weergawe van die resep bevat slegs blare van blaarslaai, croutons en kaas met eierdressing. Baie later, vir die groot kalorie-inhoud van die gereg, is dit vis of hoender bygevoeg. In hierdie artikel sal ons nie oor die vergete klassieke praat nie, maar oor een van die gewildste interpretasies van slaai met die toevoeging van salm.
Resep vir slaai "Caesar" met salm
Soos ons reeds genoem het, is die klassieke slaai "Caesar" met salm nie voorberei nie, maar dit verhoed dat ons die resep op sy eie manier verander, veral aangesien die resultaat onbeskryflik lekker sal wees.
bestanddele:
- Filet van Salm - 2 stukke;
- blaarslaai - 1 kop;
- wit bun - 1 stuk;
- Parmesaankaas - 50 g;
- olyfolie - 1/3 van 'n eeu;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- 1/2 suurlemoensap;
- Worcestershire-sous - 2 el. lepels;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Zalmfilet seisoen met sout, peper en gooi dit met olyfolie. Ons kook die vis vir 'n paartjie totdat dit gereed is. Aanhangers van knapperige viskors kan verskillende vis kook, byvoorbeeld, braai dit op 'n braai of braaipan.
Ons rol die wit bol met blokkies, gooi olie en lê dit op 'n bakplaat. Droog die broodkrummels in die oond tot goudbruin. Parmesan vryf op 'n groot rooster. Slaai is met sy hande geskeur.
Eiers kook 'n minuut in kookwater, waarna ons die dop prik en die inhoud in die bak van die blender gooi. Voeg die olie by, deur die persknoffel, suurlemoensap en Worcestershire-sous . Klits die sous tot glad en laat die slaai blare. Ons meng en versprei die blaarslaai met 'n kussing op die bord. Van bo af sit ons 'n stuk vis, en aan die kante lê ons croutons. Strooi "Caesar" kaas en dien aan die tafel.
Caesar slaai met salm en garnale by die huis
bestanddele:
- blaarslaai - 1 kop;
- Garnale - 250 g;
- Filet van Salm - 400 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- eiers - 4 stukke;
- gerasperde parmesaan - 1/2 pers.
- witbrood;
- slaaisous.
voorbereiding
Berei slaaisous vir "Caesar" voor, kan een van die twee bogenoemde resepte wees. Olie die visfilet en vryf dit met sout en peper. Braai die vis op die rooster, nadat die filet met foelie toegedraai is.
Eiers kook saggekook. Garnale sit ook braai en braai. Soortgelyk, berei en slaai. Die buitenste, growwer blare word afgesny, en die kern word 5-6 minute op die rooster geplaas, waarna dit in groot stukkies gesny word of die blare verwyder word. Ons sny die brood en braai die croutons daaruit. Ons kombineer die bestanddele in 'n slaaisous en geur met sous.
Caesar slaai met effens gesoute salm
bestanddele:
- baguette - 1 stuk;
- olyfolie - 80 ml;
- eiers - 3 stukke;
- spek - 3 snye;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- Dijon Mosterd - 1 teelepel;
- Ansjovisfilet - 2 stuks.
- blaarslaai - 1 kop;
- Parmesaan - 40 g;
- effens gesoute salm - 200 g.
voorbereiding
Baguette is gesny en aan beide kante geolie. Ons bak die brood in 'n voorverhit tot 180 grade oond tot 'n goue kleur. Sit die stukkies spek langs die brood op die bakplaat
Twee eiers word vir 3 minute gekook, laat afkoel en skoon. Een oorblywende ruwe eier word in die blenderbak gegooi en met suurlemoensap, mosterd en ansjovisfilette geslaan. Voeg die olyfolie geleidelik by terwyl jy die massa gaan verslaan. Voltooide sousseisoen met sout en peper na smaak.
Slaai blare word met hande geskeur en gemeng met slaaisous. Vervolgens lê ons sousbroodjies, eiers sny in die helfte, skywe effens gesoute salm en sprinkel al die krummels uit spek en gerasperde kaas.