'N Koek met 'n ekstravagante naam "Smile of a Negro" is eintlik 'n eenvoudige sjokoladekoekie met 'n tussenlaag van wit meringue. Soms word so 'n nagereg gesny met 'n pienkbessie-soufflé of Cranberry-room, gegiet oor sjokolade-ganache, versier met krummels en room. Oor hoe om 'n koek "Smile of a Negro" voor te berei, sal ons verder bespreek.
Cake "Smile of a Negro"
bestanddele:
Vir koekies:
- swart sjokolade - 90 g;
- kakao poeier 25 g;
- room 15% - 120 ml;
- eiers (net yolks) - 3 stuks;
- koeksoda - 1/2 teelepel;
- suiker - 90 g;
- meel - 180 g;
- lae vet suurroom - 190 g;
- Bakpoeier vir baksel - 1 1/2 tp.
Vir bessie room:
- vars bosbessies (of ander bessies) - 140 g;
- botter - 235 g;
- Poeiersuiker - 320 g.
Vir meringues:
- eiers (slegs proteïene) - 3 stuks;
- suiker.
Vir glans:
- room - 65 ml;
- poeiermelk suiker - 70 g;
- kakao poeier - 10 g;
- Sjokolade gesmelt - 55 g.
voorbereiding
Om die koekies voor te berei, smelt die sjokolade in die melk, koel die melkmengsel en koppel die droë en nat bestanddele afsonderlik. Meng die twee mengsels deeglik saam totdat 'n homogene deeg verkry is. Ons verdeel die deeg in die helfte en gooi dit in vorms. 15 minute by 185 ° C en 'n koekie is gereed.
Ons weeg die eierwitte en kombineer dit met gelyke suiker volgens gewig. Klop tot die vorming van soliede pieke en sit in 'n perkament-bedekte vorm. Beze word vir 'n uur by 80 ° C voorberei.
Bessies vir room vryf in puree. Meng sagte olie met poeier, klits en meng met bessiepuree.
Sprei die helfte van die room op een koek, sit die meringue bo-op, die oorblywende room en die tweede koek. Bedek die koek met glans uit 'n mengsel van melk, kakao, suiker en gesmelte sjokolade.
Cake "Smile of a Negro" - resep
Die ligte weergawe van die koek wat hierbo beskryf word, is die koek "Smile of a Negro".
bestanddele:
Vir die tert:
- eiers van hoender - 6 stuks.
- meel - 180 g;
- groente-olie - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- koeldrank - 3 g;
- kakaopoeier - 55 g;
- suiker 320 g.
Vir glans:
- olie of margarien - 95 g;
- suiker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
Afsonderlike eierwitte word geslaan met jogurt, botter en suiker (die helfte van die hoeveelheid wat gegee word). Verbind die droë bestanddele afsonderlik. Meng die droë en nat bestanddele en versprei die deeg in die vorm en bak vir 40 minute by 180 ° C. Die tweede helfte van die suiker word met eierwitte geslaan in 'n sterk meringue, versprei dit oor die voltooide koek en sit weer 7 minute in die oond.
Meng die bestanddele vir die glans in die kastrol, kook, afkoel en bedek dit met ons tert.