Deur sy universaliteit kan pesto nie met enige bestaande sous vergelyk word nie. In detail oor al die resepte, basiliekruid, sal ons verder bespreek.
Klassieke resep vir basiliekruid
As jy besluit om 'n klassieke sous te berei, moet jy dink dat dit vir hom nodig is om Italiaanse Parmesaan te gebruik, wat 'n uitgespreek geur en aroma het, waardeur dit onder ander groen souse uitstaan.
bestanddele:
- basiliekruidblare - 85 g;
- pynappels - 70 g;
- knoffel - 2 tande;
- suurlemoensap - 10 ml;
- gerasperde Parmesaan - 15 g;
- olyfolie.
voorbereiding
Voordat u pesto uit basilicum voorberei, moet pynappels daarvoor gebrand word in 'n goed verhitte braaipan. Geroosterde pynappels word die beste onderbreek in 'n blender en kry 'n uitgespreek smaak.
Nadat die basiliekruid gespoel is, droog hulle en klop dit in die bak met knoffel en sederhout. Wanneer die massa in 'n pasta verander, vul dit saam met parmesaan, 'n knippie sout en suurlemoensap. Slinger dit alles weer saam. Direk tydens die slinger, begin olyfolie in bondels byvoeg. Wanneer die sous die verlangde konsekwentheid verkry - dit is reg.
Gereed pesto kan dadelik geëet word, in yskas gestoor word, in gekalkte kruike draai of op ysvorms versprei en vir toekomstige gebruik vries.
Pesto met okkerneute en basiliekruid
As jy nie die egtheid van die resep najaag nie, vervang dan die pynappels veilig met gewone okkerneute, en die verskil in prys is beter bestee aan 'n goeie Parmesan.
bestanddele:
- basiliekruidblare - 135 g;
- olyfolie - 115 ml;
- okkerneute - 75 g;
- handvol gerasperde parmesaan;
- knoffel tande - 2 stuks.
voorbereiding
Voorbereide basiliekruidblare word saam met okkerneute in die bak van die blender geplaas. Stuur dan en laat dit met gerasperde Parmesan-kaas. Giet sowat 'n kwart van die olyfolie en begin met slaan. Giet die olyfolie by die slyp van die bestanddele totdat jy die emulsiesous kry.
Die resep vir pesto-sous met groen basiliekruid en pietersielie
Om die smaak van basiliekruid sagter pietersielie te maak, sal help. 'N Klomp groen pietersielie word nie in die klassieke resep voorsien nie, maar so 'n variasie is beslis die moeite werd om dit te toets.
bestanddele:
- basiliekruid - 2 voorwerpe;
- groen pietersielie - 2 items;
- handvol pynappels;
- knoffel - 4 tande;
- gerasperde Parmesaan - 35 g;
- olyfolie - 115 ml.
voorbereiding
Skei die blare van pietersielie en basiliekruid van die takke self af en plaas dit in die bak van die blender. Stuur dan okkerneute en gekapte knoffel tande. Die laaste om na die bak te gaan, is gerasperde Parmesan. Nadat al die bestanddele gelaai is, word hulle in 'n derde olie gegooi en tot 'n suiwer konsekwentheid geslaan. Tydens die sopproses word die olie in porsies bygevoeg. Die voltooide sous word oor skoon potte uitgegooi en in die koue gestoor.
Pesto met basiliekruid en pynappels
bestanddele:
- handvol pynappels;
- knoffel - 3-4 tande;
- basiliekruid - 2 trosse;
- 'n handvol mintgroen;
- gerasperde Parmesaan - 25 g;
- olyfolie - 115 ml.
voorbereiding
In die teenwoordigheid van 'n blender is dit genoeg om die bestanddele saam te sweer, maar in die afwesigheid word die bestanddele op sy beurt geboek. Die eerste wat gaan is, is kruisement en basiliekruid. Om groen gras beter geskrap te word, word dit met 'n knippie sout gemeng. Vervolgens word knoffel, neute en gerasperde parmesaan na die stoep gestuur. Wanneer knoffel gekrap word, word die mengsel geleidelik verdun met olyfolie.