Met jou eie hande kan jy kook as sagte, en harder, en selfs romerige kaas, wat perfek by die resepte van jou gunsteling geregte pas. Besonderhede oor hoe om kaas by die huis in die resepte hieronder te maak.
Resep vir Adyghe kaas by die huis
Baie mense hou van sagte Adyghe-kaas om met hul eie hande te kook. Die rede hiervoor is nie net die delikate smaak van die finale produk nie, maar ook die eenvoud van die kooktegnologie.
bestanddele:
- vetterige melk - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
voorbereiding
Die vetinhoud van melk en sy natuurlikheid in hierdie resep is prinsipieel, aangesien nie elke gepasteuriseerde melk van die winkel die regte hoeveelheid grondstowwe kan verskaf nie.
Plaas die melk in 'n dikwandige pot oor medium hitte, wag tot dit kook. Giet in die warm melkgekrulde melk, voeg sout by en wag tot die oppervlak die melkklonte optel - dit is die basis van ons Adyghe-kaas. Wanneer die klonte gevorm word, verwyder die skottelgoed met die melkmengsel met hitte en laat dit vir 'n paar minute bedek. Gooi die klompe op 'n sif en plaas die pers bo-op. Laat die res van die serum vir 8-10 uur dreineer, plaas die skottelgoed en kaas in die yskas.
Uittreksel die kaas uit die vorm en voeg sowat 3-4 eetlepels sout by die serum by. Hou die kaas in die oplossing.
Die resep om kaas by die huis te kook
By die huis kan jy nie net sagte, maar ook harde kaasvariëteite kook wat perfek smelt en perfek pas by enige bymiddels (kruie, speserye, knoffel).
bestanddele:
- melk - 975 ml;
- maaskaas - 840 g;
- koeldrank - 1 teelepel;
- eiers - 2 stukke;
- olie - 85 g.
voorbereiding
Voordat jy kaas van maaskaas by die huis maak, word die oond in 'n kastrol geplaas en met melk uitgegooi. As jy die kapasiteit bo die gemiddelde vuur het, moet jy wag vir die oomblik wanneer die wei van wei af sal skei. Gooi die massa weg, druk dit liggies met 'n graaf om oortollige vog te verwyder en weer die maaskaas in dieselfde kastrol oor 'n vuur te sprinkel. Voeg die olie by.
Klits die oorblywende bestanddele bymekaar en voeg by die maaskaas. Verminder die hitte tot 'n minimum, kook die harde kaas by die huis totdat dit smelt en uniform is. Kook duur ongeveer 10 minute, maar jy kan die finale hardheid van die produk aanpas om die gewig aan die brand te hou en langer.
Gooi die massa in die vorm en laat dit afkoel in die koue.
Hoe om kaas by die huis van melk te maak?
bestanddele:
- melk - 1,9 l;
- room vir die slag - 235 ml;
- suurlemoensap - 65 ml.
voorbereiding
Verbind die eerste paar gegiste melk bestanddele saam, voeg 'n lekker knippie sout by en plaas oor die vuur. Wag vir die begin van kook (moenie kook nie!) En verminder hitte, gooi suurlemoensap. Nadat die inhoud van die pan gemeng is, verwyder dit en laat dit vir 15 minute eenkant. Dreineer die serum in 'n kuil, bedek met gaas, en die suiwelknoppies wat aan die oppervlak hang, bedek en bedek vir ongeveer 'n uur onder die pers. As gevolg daarvan kry jy 'n romerige sagte kaas, wat baie aan ricotta herinner.
Maak roomkaas by die huis
bestanddele:
- vetterige room - 460 ml;
- suurlemoensap - 15 ml.
voorbereiding
Die houer met room moet oor 'n waterbad geplaas word en vir ongeveer 10 minute by lae hitte verhit word. Giet in die room en kook vir nog 5 minute. Dikke massa verskuiwing na gaas en onder die pers vir 'n dag. Gereedgemaakte roomkaas kan met kruie en speserye bygevoeg word om te proe, of gebruik word in resepte vir soetgereg.