Onlangs word berriesouse gewild geword, wat klassieke ketchups vervang. Veral goed is hierdie spasies vir vleis, veral vir gebakte pluimvee of vis. En jy kan hulle dadelik voorberei voor verbruik, en vir langtermyn stoor vir die winter. Die tweede opsie sal ons in meer detail oorweeg en resepte aanbied vir die voorbereiding van roosbessiesous.
Soet en suurrooi sous met knoffel vir die winter - resep
bestanddele:
- Rooibruin - 440 g;
- knoffel tande - 3 stuks.
- basiliekruid (takkies) - 3-4 stukke;
- Gegranuleerde Suiker - 20-30 g;
- sout klip - 30-45 g;
- varsgemaalde swartpeper en chili - na smaak.
voorbereiding
Die roosbessie vir sous word ryp gekies, ons verwyder dit uit die pedicels en saam met die geskilde knoffel tande en gewas en gedroogde basiliekruite gaan ons deur 'n vleissnit deur of ons onderbreek met 'n blender. Met hierdie behandeling sal aalbene in die sous teenwoordig wees. As jy dit wil, kan jy van hulle ontslae raak deur aparte bessiepuree te berei. Om dit te doen, sny die aalbeslag en sny dit deur 'n sif. Vir 'n beter skeiding van die pulp, is dit moontlik om die gedraaide massa te kook, en eers dan verder om van die putte ontslae te raak.
Plaas die sous in 'n kastrol of kastrol, geur met sout, suiker en twee soorte peper, laat dit kook en kook vir drie minute met matige kook. Dit bly net om die voorbereide warm sous op voorheen gesteriliseerde potte, kork met gekookte deksels en na afkoeling te gooi om op die rak van die yskas te plaas.
Soet en suurrooi sous met knoffel vir die winter - resep
bestanddele:
- Aalbessrood - 995 g;
- Asyn (9%) - 110 ml;
- sout klip nie gejodeer nie - na smaak;
- gegranuleerde suiker - 490 g;
- sout klip - 30-45 g;
- kaneelpoeier - ½ teelepel;
- naeltjies - 10 g;
- varsgemaalde swartpeper en geurige - vir ½ teelepel.
voorbereiding
Berei hierdie sous uit is baie eenvoudig. Van die ryp aalbessie druk die bessies die sap, nadat hulle vir 'n paar sekondes in die mikrogolf gehou is. Ons plaas die bessie massa op die bord en verhit dit tot die begin tekens van kook voorkom. Verminder hitte onmiddellik en gooi 'n glas suiker. Roer aanhoudend die inhoud van die vaartuig en verhit vir sowat vyf minute, waarna die oorblywende suiker bymekaar kom en kook die sous soveel as wat dit doen. Bring die preform nou sout bymekaar, voeg al die speserye en asyn by, verhit vir 'n paar minute en spuit dan uit in steriele vate. Na kapping plaas ons die spasies met deksels onder 'n warm kombers of kombers vir stadig afkoeling en selfsterilisasie.
Hoe om 'n warm tamatiesous met roosbessie vir die winter te kook?
bestanddele:
- rooi aalwyn - 340 g;
- tamaties - 520 g;
- knoffel tande - 4-5 stuks.
- olyfolie of sonneblom sonder smaakolie - 85 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 60 g;
- sout klip - 20 g;
- Balsamiese Asyn - 35 ml;
- Soetpeper (ertjie) - 6 stuks.
- stysel - 10 g;
- Chili peper (grond) - 5 g of na smaak;
- varsgemaalde swartpeper - 5 g of na smaak.
voorbereiding
Dit is baie interessant om te smaak en pittige sous van rooi aalbessie en tamatie. Vir die voorbereiding daarvan is ryp vlesige tamaties myne, in stukkies gesny en in 'n pan of kastrol gesit. Maak die tamatiemassa warm en kook vir sowat tien minute, waarna ons oor die sif vryf, wat onnodige korrels en velle skei. Ons was die rooi aalwyn, ons ontslae van die pedicels indien nodig en sit dit 'n paar sekondes in die mikrogolfoond. Daarna druk die sap uit die bessies en gooi dit in tamatiepuree. Ons plaas die werkstuk aan die brand en kook met skaars merkbare tekens om gedurende 'n halfuur kook met periodieke roering. Voeg nou sout, suiker, soetrissie (ertjie), swart en chili (grond) by, gooi die olie in en kook die sous vir nog twintig minute. Daarna voeg ons gesuiwerde knoffelbakkies by die pers, gooi die asyn in, sit vir 'n oomblik aan die brand, en indien nodig, as die digtheid van die billet onvoldoende is, stel ons stysel in. Dit moet eers in klein hoeveelhede water verdun word. Verhit die sous tot dik en onmiddellik vooraf voorbereide steriele houers. Ons verseël die kouse styf en versamel hulle vir stadige verkoeling en selfsterilisasie.