Om kool en vleis perfek gekombineer te proe. Ons voorouers het van antieke tye vleis gekook met kool, beide met vars en suurkool. Geregte, in die resep waarvan hierdie twee hoofbestanddele teenwoordig is, bestaan in die kulinêre tradisies van baie volke onder verskillende name. In hierdie geval word nie net vleis van verskillende diere en voëls gebruik nie, maar ook verskillende soorte kool.
Dit lyk asof alles eenvoudig is: ons neem ketel en stoofpot. As jy dit doen, sal dit te maklik wees, en nie baie lekker nie.
Laat ons eers oor die skottelgoed praat: dit is die beste om keramiek te gebruik. Dit maak nie saak of dit 'n mediumgrootte pot is nie, wat ontwerp is vir 2-3-4 porsies of om potte te bedien. Keramiekgeregte is in elk geval lekkerder as in enige ander. Dit is wonderlik as jy 'n Russiese oond in jou huis het. Die skottelgoed wat daarby gaar is, het 'n spesiale, kenmerkende smaak. As jy in 'n konvensionele oond kook, kan jy ook redelik goeie resultate verwag.
Genoeg vetterige vleis, soos: vark, lam, gans, eendjies - dit is beter om met suurkool te kook, sulke opsies is net goed vir koue dae. Ons sal dit doen (as ons nie self die kool gekoop het nie, sal ons dit op die mark koop).
Soutkool Met Gehakt In Potte
Berekening vir 3-4 porsies vir 'n "familie" pot.
bestanddele:
- vleis is nie te dik nie (vark of lam) - ongeveer 500 g;
- koolsuurkool (gewoonlik is dit reeds met wortels) - ongeveer 600 g;
- Ui - 1-2 stuks.
- 'n bietjie vark of groente olie;
- speserye (peper-ertjies 3-8 stukke, naeltjies 3pc., lourierblare 3-5 blare);
- droë grond speserye - volgens jou smaak;
- Vars groen is anders;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout.
voorbereiding
Ons sal kool en vleis in twee groepe sit, aangesien die tyd wat nodig is vir die hittebehandeling daarvan anders is.
Skakel die oond aan. Uie, geskil en in skywe gesny met 'n kwart ringe, liggies gebraai of in 'n braaipan op kraakbeen of groente-olie. Gooi die inhoud van die braaipan in die pot. Ons sny die vleis in klein blokkies of blokkies en sit dit daar. Meng, gooi tot 50 ml water, bedek die pot met 'n deksel en plaas dit vir 30-40-60 minute in 'n warm-tot-medium-oond (goed of in 'n verhitte afkoelingsoond). Dit hang af van vleis en temperatuur.
Kool word gewas en gegooi. Wanneer die tyd verby is en die vleis reeds half klaar is, verwyder die pot en sit die gewasskool daarin. Voeg speserye by en effens gesout. Indien nodig, gooi die regte hoeveelheid water in om die gereg van die verlangde digtheid te kry (jy kan beide frietjies en 'n taamlik dik sop kook). Roer, maak die pot weer en sit dit nog 20-30 minute in die oond.
As alles gereed is en in porsies ontbind word, geur met gekapte kruie en knoffel, of dit kan met warm rooi peper wees. Onder hierdie gereg kan jy vodka, pittige tinkture, bier bedien.
Lam met rooikool in dienpotte
Berekening vir 1 porsie.
bestanddele:
- Lam is 'n jong lae vet - 170-200 g;
- rooi kool - ongeveer 150 g;
- Rooi Uie - 1-0,5 stuks. die gemiddelde grootte;
- Ongesulifiseerde tafelrooiwyn - 30-60 ml;
- naeltjies - 2 bloeiwyses;
- peper pittige rooi;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- verskillende groentes (tiemie, dragon, pietersielie, roosmaryn, koljander);
- sout.
voorbereiding
Uie en vleis is gerieflik om onmiddellik te bak vir 3-4 porsies.
Skep eers die fyngekapte uie, voeg dan die vleis by en kook dit al sowat 8-12 minute op medium hoë hitte. Ons voeg wyn by en, met die vermindering van vuur, blus ons amper tot gereedheid (ongeveer 20 minute). Ons het gelyke dele van die inhoud van die braaipan oor die potte uitgesprei. Voeg die regte hoeveelheid kool, water, wyn en speserye by. Roer, bedek met deksels (of foelie) en plaas in 'n voorverhitte oond vir 25-30 minute - afhangende van die temperatuur.
Bedien in potte, geurmiddels met rooi peper, gekapte kruie en knoffel. Vir hierdie gereg is dit goed om rooiposwyn te dien, die een wat gebruik word vir kook.