Miskien is die gewildste oes vir die winter tamaties en komkommers. 'N mengsel van hierdie twee vrugte, benewens speserye en suur marinade, word gebruik as 'n tradisionele winter toevoeging tot warm skottelgoed, soos 'n koue snack of bestanddeel vir 'n toebroodjie. Oor die voorbereiding van hierdie assortiment en sy bewaring het ons besluit om verder te praat.
Geassorteerde tamatie en komkommer vir die winter
bestanddele:
- tamaties - 6-7 stukke;
- komkommers - 6-7 stukke;
- lourierblare - 2 stuks.
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 1/2 kop;
- sout - 60 g;
- swart peper ertjies - 1/2 tl.
- dille - 1/4 van die klomp;
- Mierikswortel - 20 g;
- Sitroensuur - 1/2 teelepel.
voorbereiding
In 'n skoon en droë pot met 'n volume van 3 liter lê ons die takkies dille en gesnyde peperwortel. Komkommers, ons droog, sny rande. Tamaties is ook myne en gedroog, en vergeet nie om die oorblyfsels van die peduncle af te skeur nie. Aan die onderkant van die oewers lê eerste komkommers uit, gevolg deur stukkies knoffel, lourierblaar en ringe van uie. Kook die water in die ketel en broei daarin sout en sitroensuur. Vul tamaties en komkommers saam met die gevolglike oplossing en sit gesteriliseer in 'n oond of 'n waterbad, bedek met deksels. Steriele blikkies word opgerol en in 'n omgekeerde vorm onder die kombers gelos.
Behoud: Assorted tamaties en komkommers
bestanddele:
- komkommers - 1 kg;
- tamaties - 1 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 1 item;
- sout - 'n halwe eeu;
- Table Asyn - 2 eetlepels. lepels;
- pietersielie - 'n klomp.
voorbereiding
Komkommers en tamaties word gedroog en gedroog. Ons sny groente met groot ringe en lê dit in blikke, afwisselend met pietersielie. Ons kook water en oplos sout daarin met suiker, voeg asyn by. Vul die warm oplossing met die inhoud van die blikkies en bedek dit met deksels. Steriliseer en rol die potte op. Voordat jy die bewaring vir berging plaas, moet jy dit onder die kombers in 'n omgekeerde vorm afkoel.
Gekombineer: ingemaakte komkommer met tamatie
bestanddele:
- Tamaties (rooi, geel, groen) - 1,5 kg;
- komkommers - 1 kg;
- wortels - 3-4 stukke;
- uie - 2 stuks.
- lourierblare - 3-4 stuks.
- koring - 5-6 velle;
- Peperwortel - 2-3 blare;
- dille, pietersielie;
- Peper Ertjies - 1 eetlepel. lepel;
- tafel asyn - 1/2 tafel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Alle groente is goed gewas en gedroog. Wortels met ui sny ringe, en komkommers met tamaties verlaat hele, net sny die oorblyfsels van die voetjies indien nodig. Ons steriliseer die blikkies in pare of in die oond, waarna ons die groente met groente laai, moenie laurier en peper vergeet nie, en gooi dan kokende water met sout en asyn gemeng.
Marinucing komkommers en geassorteerde tamaties
bestanddele:
- tamaties - 500 g;
- wortels - 1 stuk;
- Soetrissie - 2-3 stuks.
- uie - 2 stuks.
- warm peper - 1 stuk;
- knoffel - 1/2 kop;
- lourierblare - 3-4 stuks.
- sout - 60 g;
- Peper Ertjies - 1 teelepel;
- pietersielie en dillegroen;
- suiker - 85 g;
- Table Asyn - 1/2 eetlepel.
voorbereiding
Tamaties is myne, gedroog en aan die basis vasgemaak met 'n vurk of tandestokkie (om nie met kookwater te kap nie). Wortelsmyn of
Ons bevredig al die bestanddele in skoon gestoomde potte en vul dit met kookwater. Na 30 minute meng die oortollige vloeistof in die pan, sout en suiker daarin oplos, verdun die asyn en bring die marinade tot kookpunt. Met 'n warm marinade vul ons die groente en kruie in die potte, en rol hulle dan op en laat hulle in 'n omgekeerde vorm onder die komberse afkoel. Na afkoeling kan geassorteerde komkommers, tamaties en paprika's in 'n koel plek gestoor word waar hulle die hele winter suksesvol kan staan.