Die smaak van die vleis van hierdie voël kan nie verwar word met enige ander, wel, die lekkerste vleis, natuurlik op die heupe van die been, en selfs kook 'n hele been eerder as 'n hele eend. Hiervoor stel ons voor dat u twee resepte lees vir die voorbereiding van 'n fyn gereg.
Hoe om gestoofde eendewortel met appels en met lemoene in 'n braaipan te kook - resep
bestanddele:
- eendhamme - 1 kg;
- ui - 3 uie;
- oranje - 2 stukke;
- Appels (suur) - 6 stuks.
- Basil;
- kardemom;
- paprika;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Was die been deeglik en laat dit dan droog word. Met 'n mes moet jy die net versigtig van die vel afsny, net die vel en die vetlaag sny, sonder om die vleis te sny. Hierdie prosedure is nodig om die oortollige vet te smelt, wat absoluut onnodig vir u is. Dye die been met 'n snyvel op 'n droë, koue braaipan en plaas dit op verhitting onder die gemiddelde. Die primêre taak is om die vet te verhit en moenie die vleis braai nie. Aangesien eendvet een van die mees smeltbare is, gaan die verhitting so vinnig dat die vel nie eens tyd om te bruin is nie.
Al die gesmelte vet word in 'n aparte bak gegooi, en sit die hele been weer op 'n warm pan, maak seker dat dit afskil, en bring die voël nou al 'n blos. Dan, aan die reeds roerige dye, sit die ui met halfsirkels gebreek en bedek dit met 'n deksel en laat dit dan minstens 10 minute uitlos. Die helfte van die appels word in klein blokkies gesny. Hulle vorm die hoofporsie van die sous wat geproduseer sal word nadat die eend gaar is en die tweede helfte van die appels met ringe sny, wat natuurlik die kern en vel verwyder. In die slaap raak aan die voëltjies fyngekapte appels, kom ook al die speserye en sout in, meng goed en plaas die ringe van appels van bo af. 'N Versameling speserye kan jy na jou smaak verander, maar probeer om te onthou dat die zir, wat ook genoem komyn word, absoluut nie hierdie voël pas nie. As jy minstens 'n kwartier onder die deksel gehou het, kan jy die gesnyde oranje uitlê en jy moet nog 10-12 minute voor die eindronde wag.
Die resep vir die kook van eendbene in die oond
bestanddele:
- Eendenham - 4 stuks.
- heuning - 50 g;
- swart pruim - 8 stuks.;
- Aartappels - 4 stuks.
- ui - 1 stuk;
- knoffel - 3 tande;
- suurlemoensap - 10 g;
- wortels - 1 stuk;
- tamatie - 1 stuks;
- Appel (suur) - 1 stuk;
- olyfolie - 50 g;
- Pampoen - 150 g;
- warm peper - 1 peulvleis;
- mosterd - 1 teelepel;
- Basil;
- kardemom;
- paprika;
- peper;
- sout.
voorbereiding
Die gewas en gedroogde ham moet op die snyplank geplaas word met die skuurpapier en met maas gesny word, net die vel en 'n vetlaag onder dit sny. Kombineer in een bak, suurlemoensap, heuning, een knoffelhuisie, het voorlopig deur die pers, mosterd en 'n deel van die speserye geslaag. Nadat jy die marinade vir eendebeen gemeng het, roer dit en sit die vleis vir 12 uur in 'n geslote houer of sak, en selfs vir 'n dag.
Berei die hele been met 'n lae-temperatuur braaipan in die braaipan. Nadat die vet soveel as moontlik uit die voël kom, gooi dit uit en braai die hele braaipan in 'n warm braaipan.
Nadat jy die gebraaide hoenderbene uit die braaipan gelê het, gooi dit nie voorheen groot gekapte uie, wortels, knoffel en tamaties in nie. En na 15 minute rooster op die oorblywende vet uit die eend, moet jy 200 g water en speserye byvoeg, uitstryk