Eend - 'n baie elegante en feestelike gereg, waarsonder daar geen feestelike feeste sal wees nie. Hoe om 'n eend te kook , gevul met bokwiet, ons het reeds uitgepluis, en nou is dit tyd om nie minder lekker te vul nie - rys met die toevoeging van vrugte en speserye.
Eend in die oond met rys en pruimedante
bestanddele:
- eendkarkas - 1,5-2 kg;
- rys - 100 g;
- pruimedante (sonder pitte) - 100 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- sout, peper;
- botter - 2 el. lepels;
- Oregano - 1 teelepel;
- groente - na smaak.
voorbereiding
Die eendskarkas word gewas en drooggevee. Maak die voël skoon met 'n eetlepel botter. Sprinkel sout en peper mildelik uit en laat die ure vir 2-3.
Intussen kan jy rys doen. Krupu gewas en gekook tot gaar. Pruimedante word 10-20 sekondes met kokende water gegooi, waarna die vloeistof gedreineer word en die gedroogde vrugte in groot stukkies gesny word. Meng die rys met pruimedante, voeg by hulle oregano, sout, peper, die oorblywende botter en die knoffel deur die pers. Ons vul die vulsel met gekapte kruie.
Vul die karkas met rys en maak die toevoer met toue vas. Eend in die oond met rys moet in foelie gebak word, sodat die voël nie verbrand word nie. Ons sit die eend vir 2 uur in die oond, verhit tot 180 grade. Periodiek water ons die voël met sout sap en vet, en 30 minute voor die kook, verwyder die foelie om bruin te bruin.
Eend in die oond met rys en appels
bestanddele:
- karkasse - 1,5-2 kg;
- rys - 1 item;
- neute (okkerneute, amandels) - 1 handvol;
- gedroogde appelkose - 1 handvol;
- botter - 2 el. lepels;
- Appels - 2 stukke;
- lemoensap - 250 ml;
- Sojasaus - 3 el. lepels;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- Gedroogde tiemie - 1 teelepel;
- Paprika Grond - 1 teelepel;
- sout, peper.
voorbereiding
Kom ons begin met die voorbereiding van marinade vir eend, want dit moet sojasous, lemoensap, heuning (helfte van die hele hoeveelheid), tiemie en paprika meng. Giet die eend met die voorbereide marinade en laat dit vir 1 uur.
In die tussentyd, gaan na die vulsel: ons was die rys en sit dit op die onderkant van die brazier, ons sit die stukke appels bo-op, voeg 'n paar eetlepels lemoensap, 'n knippie tiemie, paprika, soja en peper by. Laastens, sit die gedroogde appelkose en neute bo-op die rys. Vul die kruis met water en kook vir 10 minute onder die deksel, laat dit dan nog 5 minute staan.
Gemarineerde eend ons dip met 'n kombuishanddoek (ons gooi nie die marinade uit nie). Ons vul die voël met rys met speserye en neute, en verseël dit in die mou vir bak. Eend in die oond met rys in die mou sal voorberei word vir 40 minute by 170 grade, waarna die mou gesny en verwyder word. Ons smeer die voël met marinade, gooi vet en kook nog 25 minute sonder moue.
Eend gebak in die oond met rys en sampioene
bestanddele:
- eendkarkas - 1,5-2 kg;
- rys - 1 item;
- enige sampioene - 400 g;
- wortels - 1 stuk;
- uie - 2 stuks.
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sout, peper - na smaak;
- mayonnaise - 1 eetlepel. lepel;
- mosterd - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie.
voorbereiding
Eendkarkas was en gedroog. Ons vryf die voël met 'n mengsel van mosterd, mayonnaise, sout en peper,
Kook en spoel die rys. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai dit op die eerste gerasperde wortels en uie tot die deursigtigheid van laasgenoemde, en dan plaas ons die gebreekte sampioene tot goudbruin. In die laaste 30-40 sekondes word gekapte knoffel ook na die pan gestuur. Meng die rys met rys en heeltemal koel. Stuk eendskarkas, bedek die holte en stuur die voël 2 uur teen 200 grade op 'n bakplaat met 250 ml water. Ons maak gereeld die eend met die toegewezen sap en vet. Sodra die voël bloos, bedek dit met foelie.