Keuring van varkvleis om varkvleis te kook, is nie van belang nie. Goed vir hierdie doel pas by die lende, en jy kan ook 'n ham neem, maar die lekkerste en delikate is die gekookte varkvleis .
Koue gekookte vark is 'n veelsydige gereg. Dit word perfek gekombineer met ander produkte in slaaie en toebroodjies, kan as 'n koue hapje op die tafel bedien word of as 'n tweede gereg aangebied word met 'n paar garnering en sous.
Gekookte vark in die oond
bestanddele:
- varkham - 500 g;
- ui - 2 stukke;
- knoffel 4 tande;
- botter - 4 eetlepels;
- brood kwass - 4 glase;
- gedroogde kruisementblaar - 2 teelepels;
- aartappels - 1 kg;
- fyngekapte groen, sout, swartpeper, lourierblaar.
voorbereiding
Eerstens berei ons die ham voor. Ons maak dit skoon van films en senings, verwyder die bene. Ons vryf die voorbereide vleis met sout en peper. Ons maak klein insnydings, daarin sit ons knoffelblare en uie.
Ons berei marinade voor. Hiervoor gooi ons kwas in klei of emaljesware, voeg laerblaar en kruisementblare by. In die gevolglike mengsel plaas ons die ham en marinade dit vir 12 uur. In hierdie geval word die vleis elke 4 uur gedraai.
Na die sout word die ham in die oond gebak. Verkoelde vleis in skywe gesny. Sprinkel met kruie op die tafel bedien met gebraaide aartappels.
Die kookproses in die oond in die oond het sy eie nuanses. Dit is baie belangrik om aandag te skenk aan die keuse van bakgereg. As die vorm klein is, sal die vet en sap deur die kante uitgegooi word, en as die skottel te groot is, sal dit oor die bodem versprei en begin brand.
Gekookte vark in foelie
bestanddele:
- vark (loin) - 2 kg;
- Harde Geroosterde Kaas - 200 g;
- knoffel - 4-5 dentikels;
- mosterd - 3-4 eetlepels;
- rooi grondpeper, sout.
voorbereiding
Meng die gekapte knoffel, rooi gemaalde peper en sout. Ons vryf die vleis met die mengsel wat verkry word. Smeer met mosterd. Stryk die vark in 'n vel foelie styf. Ons sit die oond teen 200 grade en bak die vleis vir ongeveer 'n uur en 'n half. Na 'n halfuur neem ons die vleis uit die oond, draai dit om en strooi dit met gerasperde kaas. Sit weer in foelie en sit in die oond vir 10 minute. Na 'n rukkie draai die vuur af en laat die verkoelde varkvleis afgekoel word sonder om die foelie te verwyder.
Voordat dit bedien word, word gebakte vleis uit die foelie vrygemaak, in dun plate gesny en lekker op 'n wye skottel uitgelê. Ons versier met groen, ons gooi met sous.
Nog 'n geheim wat geskik is vir enige varkham-resep. Ons draai die vleis in 'n dun laag vet en sit dit om te bak. Gekookte vark in die proses om te bak, sal soveel vet absorbeer as wat dit benodig. Met 'n voorbereide stukkie vark, verwyder ons die wikkel uit die vet. Vleis volgens hierdie resep is veral sag en sappig, dit smelt in die mond. Dit is nie jammer om dit op die feestafel te plaas nie.
Varkshamsie in die mou
bestanddele:
- laevet varkfilet - 1 kg;
- gesmelte botter - 2 eetlepels;
- ui - 1 stuk;
- gepekelde koolwaterstof - 1 glas;
- sade van komyn - 1 eetlepel;
- suurkool - 500 g;
- bosbessies natgemaak 300 g;
- groente-olie - 3 eetlepels;
- swart peperkorrels.
voorbereiding
Braai varkvleis op gesmelte room tot goudbruin.
Sprinkel die gebraaide vark met komyn en peper. Ons sit 'n spesiale mou in om vleis te bak met 'n groot gekapte ui, natgemaak met groente-olie en pekelwater. Bêre die mou styf en plaas in 'n voorverhitte oond. Bak tot gereed. Nie druk nie, ons laat afkoel.
Ons sny die koue gekookte vark in skywe en lê uit op 'n pragtige gereg. Ons kombineer suurkool met bosbes, water met plantaardige olie. Gekookte vark in 'n vark oond is gereed.