Tuisgemaakte worsies - 'n lekkerny waar ware gourmets waardig is: sappige stukkies natuurlike vleis, benewens vet en speserye, ontplof letterlik met smaak in die mond by die eerste nakusyvanii-huis-lekkerny. Dit is moeilik om nie te kook nie, is dit? Daarom het ons besluit om hierdie artikel aan al die subtiliteite van hoe om lekker tuisgemaakte worsies te maak.
Worsies by die huis - 'n resep
'N Goeie wors is 'n balans van vet en vleis, sout en peper, asook kruie en speserye. Daarom moet jy die voorkoms van verhoudings versigtig benader. Volg die resep en die tegniek van voorbereiding, kies die produkte wat gebruik word, deeglik en versigtig, want hulle bepaal die smaak van die finale gereg.
So, voordat jy kook, kyk na die beskikbaarheid van die nodige toerusting: die hoofvleismasjien en vulsel, en hulp - in die vorm van goeie messe en bakke van vlekvrye staal. Terloops kan jy die worsies nie net met 'n vulspuit vul nie, maar ook met 'n eenvoudige banketbakkie of 'n pakkie met 'n afgesnyde hoek.
Voor die voorbereiding van worsies word vleis en varkvleis vir 1,5-2 uur in die vrieskas geplaas. Hierdie prosedure sal die werk vergemaklik en die produkte in die regte "toestand" hou om te kook (die vleis moet nie vet van die gesmelte vet word nie. Voordat dit gekook word, word ook balle en messe afgekoel. Gekapte vleis en speserye word in die koue gemeng. (Vir hierdie doel word 'n bak met bestanddele in 'n houer met ys geplaas), geur en in die vrieskas gesit.
In die tussentyd kan jy die dop doen - die dop vir ons worsies. Hulle moet met warm water gewas word en gedurende 1.5-2 ure in 'n oplossing van wynasyn en water (1: 2) geweek word.
Gekapte vleis en speserye neem ons uit die yskas en laat dit deur die vleissnit gaan, die gekapte vleis word weer afgekoel en ons berei alles voor om die derm te vul.
Ons bind een einde van die dunderm in 'n knoop, die res word versamel deur middel van kouse. Met die hulp van vulsel of banketbakkie, worsies, reguit die ingewande soos dit vul. Afsonderlike worsies word van mekaar geskei deur die derm te blaai, of 'n knoop vas te bind.
Klaargemaakte worsies moet vir 'n uur of twee droog word, en dan kan hulle gekook word en aan tafel bedien word.