Kikkererwortels (Nagut, Nahat, Turkse ertjies, Skaap ertjies) - Jaarlikse plant van die Bean-familie, een van die oudste landbougewasse, gewild in baie lande van die wêreld, veral in die Nabye en Midde-Ooste, Indië, die Balkan. Kikkererwortels is 'n waardevolle en voedsame produk wat groenteproteïne bevat (tot 30%), tot 8% vet, organiese sure (oksaal-, sitroensuur- en appelsuur), vitamiene A, PP en Groep B, 2-5% minerale verbindings en groentesvesels. Drinkende kekerertjies verbeter spysvertering, het 'n voordelige uitwerking op die kardiovaskulêre en genitourêre stelsels van die menslike liggaam, reguleer die vlak van cholesterol en bloedsuiker. 'N uitstekende produk vir vas en vegetariërs van baie bestemmings.
Jy kan verskillende lekker en gesonde geregte kook (byvoorbeeld sop met kekerwerwels , hummus en falafel is baie gewild in baie lande). Met gekookte ertjies kan keker-ertjies gekook word en lekker, gesonde, hartlike slaaie, warm en koud. Die enigste probleem is om langdurig kikkererwortels te kook, maar daar is maniere om uit te voer: ons kan ook vooraf vooraf suig of in blik gebruik.
Salade Met Kekerertjies, Soetpeper, Peer En Hoender
bestanddele:
- keker-ertjie droog - 2 koppies met 'n inhoud van 200-250 ml (of 1 blikkie ingemaakte);
- hoendervleis sonder vel en bene (filette van die bors en / of ham) - 300-400 g;
- Rooi Soetrissie - 2 stuks.
- Rooi Ui - 1 stuks;
- Peer geel sappig, maar nie sag nie - 1pc. die gemiddelde grootte;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- Rooi Warm Peper Vers;
- koue pers plantaardige olie;
- suurlemoensap;
- vars vars kruie (pietersielie, koljander, basiliekruid).
voorbereiding
Week die kekerertjies in kokende water met 0,5 teelepels koeksoda minstens 3-4 uur voor kook (beter om oornag te slaap). Voordat jy kook, dreineer die water uit die geswelde kekerertjies en gooi kookwater weer vir 20 minute. Laat die water dreineer en spoel met koue lopende water. Giet nou koue water en kook (die beste van alles word in 'n skottel of kastrol verkry).
Ons kook tot gereed (dit is ongeveer 1,5-2 uur lank, maar dit is die moeite werd). Gereed kikkererwten in die vereiste hoeveelheid word onttrek met 'n geraas (vloeistof en residue - gaan vir sop).
Hoendervleis in klein stukkies gesny, ui - halwe ringe, soetrissie - kort rietjies, peer - klein skywe (strooi dit dadelik met suurlemoensap, om nie te verduister nie). Knoffel en groente fyngekap.
Al die voorbereide bestanddele word in 'n slaaisous gekombineer en gegiet met olie, gekruide met warm rooi peper. Meng en bedien slaai met pita brood of plat koeke en ligte tafelwyn of rakia. Hierdie slaai met kikkererwten kan beide warm en koud bedien word.
Vegetariese slaai met kikkererwten en aubergines
bestanddele:
- Kikkererwten Kookgereed - ongeveer 300 gram (hoe om te sien bo, vorige resep);
- Aubergine - 2 stuks. die gemiddelde grootte;
- Rooi Soetrissie - 2 stuks.
- knoffel - 2-5 dentikels;
- Rooi Warm Peper Vers;
- Vars groen is anders;
- koudgedrukte plantaardige olie vir hervulling;
- groente-olie vir braai;
- suurlemoen.
voorbereiding
Eierplante moet in kort dun mate gesny word en in 10-20 minute in 'n bak met water geplaas word (as jy ophou rook, kan jy dit nie doen nie, dit is baie nuttig). Spoel die eiervrug af en draai dit oor die kuil, en dan op die servet om die vloeistof heeltemal te verwyder.
Maak die olie nou warm vir braai in 'n braaipan en braai die eierplante tot sagmaak en die voorkoms van 'n goue klomp stukkies. Verwyder skywe met 'n spatel en versprei dit op 'n servet om te verwyder
Ons kombineer al die bestanddele in die slaaisous: gekookte nagut, gebraaide eiervrug, soetrissie en gekapte groente met knoffel. Roer en sop die slaai met olie, geurig met warm rooi peper. Sprinkel die slaai met suurlemoensap om die geur te verbeter. Om te slaai met kekerertjies en aubergines is dit goed om vars tamaties, ligtafelwyn of suurmelkdrankies (ayran, koumiss en ander soos dit) apart te bedien.