Op warm dae is dit goed om 'n koue sop te kook, byvoorbeeld beetroepsoep. Svekovnik is 'n tradisionele gereg Russiese kombuis uit die kategorie borsch. Soortgelyke soppe is bekend in die nasionale kookkuns van die Oos-Europese en Baltiese lande.
Aanvanklik het die samestelling van beet nie vleis bestanddele ingesluit nie. Op die oomblik is daar opsies met vleis. Daar is baie resepte vir die voorbereiding van koue beetroepsoep, aangesien kookkuns 'n lewende en bewegende kuns is.
Klassieke resepte van koue beetroots dui op 'n baie eenvoudige voorbereiding gebaseer op kefir en / of groente (en / of kruie) sous (biet, sout, brandnetel, ens.) Met die toevoeging van melk. In beet, natuurlik, voeg beetwortels (soms gemarineerde) en vars groente (uie, komkommer, ens.) By. Onmiddellik voordat jy in beet beet, voeg die hardgekookte eier, aartappels en suurroom by, asook knoffel en groentes (dille, pietersielie en ander kruie).
Klassieke resep vir koue beetroepsoep
bestanddele:
- 'n jong beet met 'n tops - 3 stukke;
- Aartappels - 2-3 stukke;
- vars komkommer - 2 stuks.
- uie groen - 5-8 vere;
- Hoender eier - 2 stuks.
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- Asyn 3% -5% natuurlik - 2 el. lepels;
- Peperwortel gerasper - 1 teelepel;
- Komyn (sade);
- pietersielie en dillegroen;
- sout;
- swartpeperpoeier;
- suurroom is natuurlik.
voorbereiding
Kom ons kook die aartappels "in uniform", kook vir 20-25 minute en afkoel in koue water. In 'n ander kastrol, kook hardgekookte eiers. Terselfdertyd berei ons die beetbottel voor.
Die biet met die toppe sal gewas en skoongemaak word. Die wortelgewas word in klein kort, langwerpige stukke of blokkies gesny. Ons sal die tops breek.
In 'n aparte kastrol, vul die beet met water (1-1.5 liter) met komyn- en asynsaad (1 eetlepel - die asyn sal die kleur van die biet bewaar) en die pan op die vuur sit.
Kook die beet vir ongeveer 20-30 minute, voeg die toppe by, kook vir nog 3 minute en maak die vuur af. Koel die sous, want dit kan die pan in 'n groter en lae kapasiteit met koue water sit. Voeg die oorblywende asyn by die voltooide sous by - vir smaak.
Ons berei die res voor. Gekookte aartappels word arbitrêr skoongemaak, maar nie te fyn nie, en komkommers deur klein, langwerpige stukkies gesmeer. Sny die groen uie, die res van die groente en knoffel fyngekap. Sny die gekookte eiers. Fucking gerasper op roer.
Almal voorberei, voeg by die pan met sous. Of jy kan alles 'n bietjie op borde uitsprei, en voeg dan die biet bouillon en gekookte bietjies by die toppe - dit sal so vinnig afkoel. Nou kan jy gooi en peper. Bedien met suurroom. As 'n aperitief, kan jy 'n glas wodka, bitter of bessie tinktuur bedien.
Wil jy dit hê? Die resep vir 'n koue beetrootsoep met vleis kan dieselfde lyk as die vorige een (sien hierbo). Voeg net by die sop klaargemaakte gekookte vleis (enige), in klein stukkies gesny.
Resep vir koue beetwortensop met kefir en hamwors
bestanddele:
- beet jong klein - 2 stuks.
- kefir - 0,5 l;
- suurlemoen;
- hamwors of spek, borskas - ongeveer 300 g;
- vars komkommer - 2-4 stukke;
- radijs - ongeveer 200 g;
- Aartappels jong - 2-4 stuks.
- eiers van hoender - 2 stukke;
- Vars groen is anders;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- sade van komyn;
- suurroom.
voorbereiding
Gesuiwerde beet word 20-30 minute in 2-3 glase water gekook met sade van komyn, dan is dit koel en in klein blokkies gesny, met suurlemoensap besprinkel om kleur te bewaar.
Aartappels en eiers kook, koel, skoon en sny. Sny ook ewekansige radyse, komkommers en hamwors. Ons sny fyn groente en knoffel. Ons lê 'n bietjie van al die voorbereide bestanddele op die bordjies en gooi die bestanddele met 'n mengsel van jogurt met gespanne biet bouillon (2: 1 of 3: 1). Die sop moet nie te vloeibaar word nie. Bedien met suurroom.