Met die teenwoordigheid van 'n braaipan in jou kombuis kan jy die taak om vleis vleis perfek te maak, hanteer. Dit is op haar skottel wat sappig en sag blyk. Vandag sal ons opsies oorweeg om varkvleis te gebruik.
Gegratineerde varkvleisbroodjie in 'n braaipan - resep
bestanddele:
- Varknek - 650 g;
Vir marinade:
- ui - 550 g;
- knoffel - 1 kop;
- tiemie - 'n paar takkies;
- blare van laurier - 2-3 stuks.
- Mosterdsaad - 10 g;
- karwijsaad - 10 g;
- Asynwyn - 20 ml;
- groente-olie - 20 ml;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
voorbereiding
Ons maak die ui skoon en sny dit in halwe ringe. Gesoute knoffel, tiemie, laurierblare, mosterdsaad en komynsaad, maal goed in 'n mortier of slyp in 'n blender. Voeg die pittige mengsel by die uie, gooi die groente-olie, wynasyn en meng die uie met speserye met die hand.
Die gewas en gedroogde varknek word in lae sowat twee en 'n half sentimeter dik gesny en in 'n glas of geëmailleerde houer gesit, met 'n pittige uiemengsel afwisselend. Ons sit die skottelgoed met vleis in die marinade vir 'n paar uur of oornag in 'n koel plek.
Verwyder gesnyde vleisskywe van die marinade met servette, smeer dit met verfynde olie en plaas dit op 'n sterk verhitte roosterpan. Braai die steaks drie minute aan elke kant in 'n sterk hitte en verminder dan die intensiteit van die vuur en sit die vleis vir nog vyftien minute en draai die skywe elke vier minute.
Nadat die steaks gereed is, sit ons dit vyf tot sewe minute in foelie, en dan sit ons dit op die skottel, en ons kan dit bedien.
Varkkappie of eskaloop in die braaipan
bestanddele:
- vark op die rib - 550-600 g;
- Balsamiese Asyn - 35 ml;
- witwyn - 200 ml;
- olyfolie - 35 ml;
- Koriander grond - om te proe;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- aromatiese droë kruie - om te proe;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Vark word gespoel, gedroog en in porsies tot een en 'n halwe sentimeter gesny. Ons het die skywe 'n bietjie afgesny met behulp van 'n kombuishamer, geur met sout, gemaalde koljander en swartpeper. Dit is beter as die speserye varsgemaal is. Bepaal die vleis in 'n nie-oksiderende houer en vul dit met 'n mengsel van wyn en balsamiese asyn. Ons laat die kakels vir ongeveer twee tot drie uur gemarineer word. Gedurende hierdie tyd draai ons die vleis een keer.
Ons los die vleisskywe uit die marinade met servette en sit dit op 'n warm braaipan. Braai die tjops vir ongeveer vyftien minute en draai elke drie minute.