'N Ware blanke adzhika word nie aanvaar vir inmaak nie. As gevolg van die sterk skerpte van die bestanddele, verdra dit perfek sonder om te verwoes, maar as jy steeds die "graad" van skerpte wil verminder, is dit beter om vooraf die hittebehandeling van beide die produk self en die houers daarvoor te gee. In 'n woord, in die resepte, gaan ons meer in detail oor hoe om 'n gekookte adjika te kook.
Gekookte ajika uit 'n tamatie
Natuurlik, niemand van die volgende resepte kan egtheid eis nie, tamatie adzhika is geen uitsondering nie. In elk geval, dit is 'n goeie sous vir liefhebbers van pittige, maar nie brandende produkte nie, wat veelsydig is.
bestanddele:
- tamaties - 1,7 kg;
- Soetrissie - 830 g;
- warm peper - 5 stuks.
- knoffel tande - 110 g;
- groente-olie - 115 ml;
- wynasyn - 85 ml;
- wortels - 340 g.
voorbereiding
Smeer die skil op tamaties effens en gooi dit in kokende water. Skuur die geskilde vel af en val die vrugte af. Los die soetpeper los van die saadkas, en doen dieselfde prosedure met skerp peule. Wortels skoon. Gaan die voorbereide bestanddele deur 'n vleissnit of kap die aartappels op enige ander gerieflike manier. Sit die bestanddele vir die sous in 'n brazier of pan, vul dit met olie en laat dit vir 'n uur en 'n half lank op lae hitte lap. Na 'n tyd wanneer die meeste van die oortollige vog verdamp, seisoen met die adjika. As dit in die vroeë stadiums gedoen word, kan die sous uit soute uitgaan. Voeg die knoffelhuisies by en voeg die adzhika toe vir nog 'n halfuur. Ready-made sous gooi asyn en gee onmiddellik op steriele blikkies. Rol die houers en laat afkoel.
Gekook ajika met appels
Appels in die sous gee dit 'n ligte soet, wat beslis sal wees na die smaak van liefhebbers van warm en soetkombinasies.
bestanddele:
- tamaties - 1,3 kg;
- wortels - 460 g;
- Appels - 540 g;
- Soetrissie - 510 g;
- knoffel tande - 95 g;
- warm peper - 3-4 peule;
- Gegranuleerde Suiker - 135 g;
- asyn - 75 ml;
- groente-olie - 130 ml.
voorbereiding
Verdeel die gewas tamaties in 3-4 dele, wortels, voorheen skoongemaak, sny ook arbitrêr, maar redelik groot. Verwyder die saadkas uit die soet en warm paprika, en sny hulle mure. Al die voorbereide bestanddele word deur die vleissnit geslaag. Meng die groente in 'n kastrol en voeg olie by. Laat die Adjika vir 'n uur aan die brand steek en na 60 minute die sous met suiker, sout, sout, gooi die asyn en voeg die gekapte knoffelhuisies by. Laat die sous nog 10 minute kook, dan in blikke gooi en in steriele deksels rol.
Gekookte ajika met peperwortel en knoffel
Hierdie resep vir Adzhika is baie skerper as sy voorgangers, want bykomend tot peper en knoffel, bevat dit die oorspronklike Russiese bestanddeel, die perderadijs.
bestanddele:
- Soetrissie - 480 g;
- soet appels - 430 g;
- ui - 175 g;
- warm peper - 2 stuks.
- knoffel tande - 95 g;
- Peperwortelwortel - 35 g;
- tamaties - 1,2 kg;
- Gegranuleerde Suiker - 130 g;
- groente-olie - 260 ml;
- Asyn - 55 ml.
voorbereiding
Wees voorbereid om al die bestanddele voor te berei - dit is die mees tydrowende en moeilike taak. Begin met die pepers: verwyder die stam met die saadkas en sny die mure van die vrug ewekansig. Appels ontslae raak van die kern met sade en opsioneel sny dit saam met tamaties. Plaas al die bestanddele in 'n kastrol, giet olie, voeg suiker en sout by en laat alles vir 'n uur lank afkom. 'N paar minute voor die gereedheid, voeg die asyn by knoffel gekrap, en na 5 minute, sous die sous oor steriele blikkies en rol.