Koue gekookte vark is een van die algemeen bekende, tradisionele geregte van die Russiese kombuis. Resepte vir die voorbereiding daarvan is uiteenlopend, kom ons kyk na sommige van hulle saam met jou.
Voorbereiding van gekookte vark in foelie by die huis
bestanddele:
- vark - 1 kg;
- Gedroogde tiemie - 1 teelepel;
- knoffel - 1 kop;
- skerp mosterd - 2 teelepels.
- speserye.
voorbereiding
Vleis gewas onder koue water, gedroog met papierhanddoeke of los in 'n verkoeler. Wanneer al die vloeistof dreineer, skuif die vark in 'n gerieflike bak. Hierdie keer skuur ons knoffel uit die dop en sny dit met dun lang plate. Berei 'n mengsel van speserye in die bak, meng swartpeper met rooi, en voeg ook basiliekruid by. Knoffel verkrummel in 'n pittige mengsel en sout na smaak. Spuit nou die vleis met 'n skerp mes en vul gate met knoffel. Ons smeer dit met 'n mengsel van speserye, bedek dit met mosterd, sit dit in 'n bak en haal die marinade vir 12 uur in die yskas. Na die gespesifiseerde tyd, neem ons die vleis uit, laat dit ongeveer 1 uur by kamertemperatuur, en laat dit dan na 'n stuk foelie oorgedra word en draai dit om die rande styf te skeur. Plaas die vleis versigtig op 'n bakplaat en sit dit in 'n koue oond. Dan brand ons 'n klein vuur en na 10 minute verhoog die vlam, verhit die kas tot 180 ° C. Ons bak 1,5 uur vir vark, dan verlaag die temperatuur en swak die vleis vir nog 20 minute. Daarna, haal die vleis uit, afkoel dit en maak dit na 2 uur versigtig uit en skuif dit na 'n skottel. Geïsoleerde sap word in 'n aparte bak gedreineer, en die vleis is bedek met 'n handdoek en die hele nag in die yskas skoongemaak. Ons bedien die tuisgemaakte verkoelde vark, gekook in foelie, as 'n koue snack, in dun skywe gesny.
Gemarineerde vark met tuisgemaakte vark
bestanddele:
- pulp van vark - 1,5 kg;
- gemmerwortel - 5 g;
- mosterd - 2 el. lepels;
- knoffel - 2 koppe;
- speserye.
voorbereiding
Knoffel en gemmer reinig. Stuk vark deeglik gewas, gedoop met 'n papierhanddoek, ons maak stukke en spin knoffel. Daarna, vryf dit met 'n mengsel van verskillende speserye. Die res van die knoffel word deur die knoffel gebreek en gemeng met gerasperde gemmer met mosterd. Ons versprei die vark met die voorbereide mengsel, sit dit in 'n houer en stuur dit die hele nag na die yskas. In die oggend sit ons die vleis in 'n mou, ons stuur dit na die oond en bak tuisgemaakte gekookte vark vir 1,5 uur by 200 ° С. Dan word die skottel afgekoel, in dun skywe gesny en gedien as 'n koue snack.
Resep van tuisgemaakte gekookte varkvleis
bestanddele:
- kalfsvleis jonk - 1 kg;
- knoffel,
- lourierblaar;
- mayonnaise;
- speserye.
voorbereiding
Knoffelhuisies word skoongemaak en in die helfte gesny. 'N Stuk vleis word van alle kante uitgegooi en besprinkel met 'n mengsel van speserye. Dan maak ons 'n mes op dit met 'n mes en spin ons knoffel. Sprinkel die kalfsvleis met olyfolie en laat dit vir 'n halfuur lank week. Dan sit ons die vleis in 'n bakplaat en stuur dit na 'n goed verhitte oond. Bak 45 minute by 185 ° C. Om 'n tuisgemaakte gekookte varkhapie te maak, word die vleis met die sap in die proses gekook om die vleis te kook.
Resep vir gekookte vark by die huis
bestanddele:
- vark sonder been - 500 g;
- laurierblad - 2 stuks.
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- speserye.
voorbereiding
So word die gewasde vleis in 'n bak gebraai, besprinkel met speserye, gebreekte lourierblaar en knoffel. Gooi dan die vark in die helfte met water en bedek dit met perkamentpapier. Ons stuur die tuisgemaakte verkoelde varkvleis in die oond en bak vir 2.5 uur totdat die vloeistof heeltemal verdamp. Gereed vleis word afgekoel, in dun skywe gesny en bedien.