Sop van wildsvleis is 'n gereg vir regte jagters en ware gourmets. Hierdie dieet, maer vleis lyk effens soos beesvleis, maar dit het 'n unieke, unieke smaak. Wildsvleis gee die eerste geregte 'n donker kleur, hulle is baie dig en ryk. Van wildsvleis, jy kan selfs borscht kook, maar vandag gaan ons na meer tradisionele resepte vir hierdie soort vleis.
Finse wildsvleis sop - resep
bestanddele:
- wildsvleis (vulsel) - 300 g;
- Aartappels - 4 stuks.
- seldery (wortel) - 200g;
- wortels - 2 stukke;
- Pastinaak (wortel) - 2 stukke;
- preie - 1 stuk;
- Juniper (Bessies) - 8 stukke;
- laurierblad - 2 stuks.
- swartpeper (ertjies) - 3 stuks.
- roosmaryn - na smaak;
- groente-olie - vir braai;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Bevrore gehakte vleisbraai in 'n gietyster in groente-olie. Ons voeg uie in halwe ringe, wortels in blokkies, selderywortels en pastinaak. Roer en geur met lourierblaar, gemaalde jeneverbes, ertjies en peperakkies roosmaryn. Braai almal saam vir hoogstens 3 minute, gooi water om te bedek, en kook vir 15 minute.
Ons voeg groot gesny aartappels, en as daar is, 'n bietjie gerookte hert koud gerook - dit sal die geur verbeter. Ons voeg water by die verlangde digtheid van sop, sout na smaak. Bedek en bedek nog 15 minute totdat die aartappels sag is. Verwyder die gietyster uit die vuur. As jy geduld het - laat ons die sop vir nog 'n halfuur brou.
Sous van wildsvleis met croutons
bestanddele:
- 'n takbok van 'n takbokke - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- seldery (wortel) - 1/4 stuks.
- seldery (kruie) - 1 tak;
- swartpeper (ertjies) - 6 stuks.
- Peper geurige (ertjies) - 3 stuks.
- Juniper (Bessies) - 6 stukke;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- marjolein - 1 eetlepel. lepel;
- sout, peper swart grond - na smaak.
Vir roosterbrood:
- vet - 50 g;
- swart brood - 200 g.
voorbereiding
Hoe om wildsvleis te kook? In kokende water gooi ons 'n kruisbrood ui, selderwortel, peper ertjies en jeneverbes. Ons sit gesond, sny 'n stukkie brisket. Dit is hierdie hertvleis wat die beste geskik is vir sous. Kook dit vir ongeveer 2 uur, maar jy hoef nie dadelik sout te hê nie, maar eers na die eerste uur. Wanneer wildsvleis sag en sag word, sny ons dit saam met die wortels. Sous filter, voeg gemaalde knoffel en marjolein, peper by en kook. Ons gooi op plate, ons sit elkeen 'n paar gebraaide toasties op roosterbrood. Afsonderlik bedien ons gekookte wildsvleis met peperwortel.