U het beslis probeer om vet op verskillende maniere te berei: gesout, gerook en gekook, maar het u ooit 'n gepekelde spek gekook? En intussen is dit 'n eenvoudige en lekker manier om sagte vet te maak, wat die geselekteerde stuk varkkarkas net meer sag en lekker maak. Oor hoe om spek op een slag op verskillende maniere te pak, sal ons verder praat.
Salo gemarineer met knoffel
Kom ons begin met die droë manier om varkvleis en speserye te markeer. Hierdie eenvoudige resep sal jou oor 'n paar dae 'n lekker hapje gee.
bestanddele:
- varkvleis - 1,2 kg;
- seesout - 45 g;
- swart peper ertjies - 5 g;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- laurierblad - 2 stukke;
- kardemom - 3 g;
- Grondkomyn - 3 g;
- marjolein - 3 g.
voorbereiding
Maak 'n stukkie gewas en deeglik gedroogde vet, maak diep insnydings, voldoende om 'n knoffelhuisie te bevat. Knoffelhuisies sny in 2-3 dele, elk van die dele wat in die kerf geplaas word. Ons vryf die laurierblare met peper, kardemom, gemaalde komyn, sout en marjolein. 'N Derde van die mengsel van speserye word in die bodem van die pot of houer gegooi, wat spek sal pak, en vryf die res en sprinkel die stukkies bo-op.
Laat die gepekelde geur in die pot eerste vir 'n dag by kamertemperatuur, en dan nog 5 dae in 'n koel plek. Gereedde varkvleis word skoongemaak van surplus speserye en sout, en dan met 'n vel perkament toegedraai en in die yskas gestoor.
Gemarineerde geur - wonderlike resep
bestanddele:
- water - 2 l;
- varkvet - 1,2 kg;
- laurierblad - 3 stukke;
- sout - 430 g;
- gemaalde peper;
- ui skil.
voorbereiding
Ons sny die vet met blokkies 5x5 cm, maak diep snye daarin en plaas elkeen 'n gesnyde knoffelhuisie, gemeng met sout en peper.
Ons begin om die pekel te berei. Giet water in 'n kastrol, los sout daarin en plaas laurierblare. Nadat ons die vloeistof gekook het, sit ons dit stukkies vet en verminder die hitte dadelik. Kook die spek vir 5 minute, verwyder dit dan met 'n muffin en plaas dit in die pot. Vul die spek met pekelwater, maak die deksel toe en laat dit in 'n koel plek vir twee weke.
Na die toegestane tyd, kan die spesery gemarineerde in 'n pekel by die huis bemonster word. Stoor die produk moet ook in dieselfde kruik met die pekel in die yskas wees.
Gemarineerde vet in Koreaans - resep met asyn
Varkvleisvervanger word beskou as een van die klassieke vleisbestanddele in die Asiatiese kombuis. As jy dus moeg is vir die monotonie van ons resepte, kan jy die Koreaanse manier van beitsvleis in asyn en die oorvloed van speserye probeer.
Hulle eet nie Koreaanse rokke in hul rou vorm nie, maar dit is gerieflik om so 'n gepekelde billet in die yskas te hou en, indien nodig, kook vir 'n paar minute in 'n verhitte braaipan of in 'n wok. Sit lemoen gemarineerde in asyn kan alleen wees, of met noedels of aartappels.
bestanddele:
- podschevok - 490 g;
- warm peper - 1 stuk;
- Gegranuleerde Suiker - 60 g;
- sojasous - 30 ml;
- asyn - 25 ml;
- groente-olie - 45 ml;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- groen uie.
voorbereiding
Voordat die voorbereiding van podschevok deeglik gewas, gedroog, en dan in skywe gesny dikte van 'n sentimeter. In sojasaus met asyn suiker word geteel. Giet die groentetjie olie in die mengsel met 'n dun druppel, met 'n konstante klop. Vul die marinade met warmpeper by die pers saam met knoffel en gekapte groen uie (sy wit gedeelte). Meng die stukkies varkvleis met 'n pittige marinade en laat dit vir 3-4 uur, jy kan selfs oornag as jy uiteindelik 'n meer uitgesproke smaak wil kry. Na 'n rukkie, braai die podsherevok en dien saam met jou gunsteling bygeregte.