Solyanka ('n ander naam van die dorp) is een van die gewildste geregte van Russiese kookkuns, 'n dik pittige sop van 'n vulling met 'n suur-sout-skerp smaak. Solyanka is voorberei op 'n sterk ryk sous vleis, vis of sampioene. Die samestelling kan produkte soos verskillende tipes vleis en verskeie worsies, piekels , sampioene, kool, en ander produkte insluit. In die hodgepodge is speserye en 'n verskeidenheid kruie altyd teenwoordig.
Hoe om 'n hodgepodge vars of suurkool te berei, is 'n oop vraag, want albei is goed, net die smaak van die smaak is anders.
Salsola uit kool met vleis, sampioene en olywe
bestanddele:
- varkvleis of spek - 200 g;
- ui - 1 stuks;
- Hoenderharte - 300 g;
- Kool, vars of suur - 300 g;
- gesoute komkommer - 3 stuks., sterk, klein;
- Madera of Sjerrie - 30 ml;
- sampioene vars wit of sampioene van medium grootte - 5-8 stuks.
- Olywe sonder pitte - 15 stuks.
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- peper rooi warm en ander droë speserye;
- Vars groen is anders;
- suurlemoen.
voorbereiding
Elke hoenderhart word in die helfte gesny, skoongemaak en gewas. Ons kook met 'n laurier en paprika.
Sny die braadpan of spek vetterige deel af, sny dit in klein blokkies as krappies en prut in die braaipanvet. Braai die fyngekapte ui en die res van die spek (sny ook in). Voeg die sampioene by, sny relatief groot, gooi Madera en fumbleer vir 20 minute en maak die deksel toe.
Kool of shinkuem of gewas met water en gegooi tot 'n vergiet, indien suur.
In 'n kastrol met harte en sous maak ons kool, gesnyde piekels, olywe (sirkels) en ui-vleis-sampioenmengsel uit die braaipan. Kook vir lae hitte vir nog 20 minute, voeg dan tamatiepasta by, maak die vuur af, gooi gekapte groente.
Ons gooi die hodgepodge in 'n bedienbak, sit dit saam met 'n suurlemoenskyfie, geur met knoffel en rooipeper, en suurroom apart. Vir die hodgepodge kan jy 'n sterk onversoete wyn-, bitter- of bessie-tinktuur bedien.
Nog 'n benadering is goed bekend met die voorbereiding van die soutwortel.
Vaardig en kragtig ingemaakte, berei voor vir die wintergroente-mengsel van kool en tamaties, waaruit dit gerieflik is om vinnig 'n hodgepodge te maak.
Solyanka van kool en tamaties vir die winter
bestanddele:
- Vars sampioene - 1 kg;
- vars kool - 2 kg;
- wortels - 1 kg;
- tamaties - 1,5 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- ui - 1 kg;
- warm rooi peper vars - 1 stuks;
- groente-olie;
- sout 1-2 eetlepels. lepels;
- Asyn 5-9% - 1 eetlepel. lepel per 1 liter pot;
voorbereiding
Sampioene het in koue water geweek, dan in gesoute koue water gewas en gegooi.
Shinkuyu kool, gesoute en aktief mnem hande in 'n aparte werksvermoë, om die sap te laat.
Tamaties, sowel as geskilde soet- en warmpepers, laat ons deur 'n vleissnit gaan of dit met 'n maaidorser sny.
Gesoute wortels fyngekap, op dieselfde manier en uie.
In 'n groot kastrol verwarm ons die olie (dit moet baie wees, ons maak nie spyt nie), ons slaan die uie en wortels, dan lê ons die sampioene. Stoof vir minstens 15 minute. Voeg kool by, indien u meer olie, tamatie-peper mengsel benodig. Solim na smaak. Ons meng dit gereeld om dit ten volle te bring (20 minute).
Ons versprei die voltooide mengsel op gesteriliseerde potte, voeg by elke asyn - 1 eetlepel. lepel. Ons rol dit op, draai dit oor en bedek dit met 'n kombers totdat dit afkoel.
In die koue tydperk van die jaar sal sulke vitamienblanke jou tafel diversifiseer. Jy kan die sop-hodgepodge vul of dit as 'n klaargemaakte koue groenteskotel gebruik.