Die resep van die Leningrad-rassolnik verskil van ander in die beskikbaarheid van pêrelgars in die samestelling daarvan. As jy egter nie die resep streng wil volg nie, kan die pêrel kruis vervang word sonder enige probleme met rys, hawermout of gierst. Ook in die klassieke resep is die beesvleis die basis van die sous, maar jy kan dit met hoender vervang of selfs kook sop op die water.
Die klassieke resep van die Leningrad rassolnik
bestanddele:
- beesvleis op die been - 680 g;
- die lourierblaar;
- ui - 45 g;
- pêrelgars - 30 g;
- wortels - 25 g;
- aartappels - 260 g;
- gepekelde komkommers - 65 g;
- komkommer pekel - 80 ml.
voorbereiding
Maak die vleis deeglik, vul dit met 'n liter water en laat vir 'n halfuur kook, en vergeet nie om geluid uit die oppervlak te verwyder nie. Uittreksel die vleis uit die sous en skei dit van die bene, sny dit in stroke. Analoog met vleis, kap en ui met wortels, sowel as aartappels en piekels. Spasertuyte wortels en uie op 'n druppel groente-olie, voeg by die gebraaide komkommers en laat hulle versag. Spoel die pêrelgort uit en kook dit in die sous tot byna gereed. Voeg daarna die gebraaide aartappels by en plaas die laurierblare. Die voorbereiding van die Leningrad rassolnik word onmiddellik voltooi sodra die aartappels sag geword het.
Leningradsky rassolnik - resep met niere
bestanddele:
- sous (hoender of vleis) - 2,8 liter;
- niere (beesvleis) - 890 g;
- ui - 85 g;
- Seldery wortel - 65 g;
- wortels - 60 g;
- gepekelde komkommers - 180 g;
- Aartappelknolle - 390 g;
- tamatiepasta - 10 g;
- handvol pêrelgars.
voorbereiding
Voordat jy 'n Leningrad rassolnik voorberei, moet jy die niere voorberei. Eerstens word die knopjies vir 'n uur by 3 week in water geweek, verander die vloeistof gereeld na vars. Hierdie eenvoudige prosedure sal ontslae raak van die onaangename reuk. Verder word die knoppies vir langer as 5 minute in kokende water gekook, water word weer gedreineer, die niere word gewas, weer gevul met vars water en die vuur aan die kook gegooi totdat dit gekook word. Gekookte gekookte knoppies
Skep afsonderlik deeglike gewas gars. Giet die stukkies uie, seldery en wortels saam met tamatiepasta, voeg die komkommers by en laat hulle tot sag wees.
Sit in die sous, brou oor medium hitte, sit die aartappels en kook dit amper tot gaar. Ons voeg gebraaide, niere en pêrelgars by. Vir 'n ligte suurheid kan jy die komkommerpitel na smaak gooi. Ons verwyder die Leningrad rassolnik met pêrelgars uit die vuur en laat dit vir 15 minute voor die bediening.