Kulebyaka is een van die tradisionele Russiese geslote pasteie met komplekse multikomponent vulsel. Kulebyaku word onderskei deur 'n ovaal, verlengde, konveks vorm, dit is, hierdie soort tert is soos 'n brood.
Die vulling van die kulebyaka word op die onderkant van die deeg "hoeke" of "tiers" geplaas, soms om te verhoed dat die meng van verskillende lae tussen hulle lekkere pannekoeke lê. Met die korrekte vertikale snit in elke sny van die "langlyn" kulebyaki word al die lae van die vulsel voorgestel (in die variant met die vul van die "hoeke" 'n bietjie anders).
Die verhouding van die vulling tot die totale gewig van die kulebyaki is meer as die helfte (in ander Russiese pasteie is dit gewoonlik minder as die helfte), dus moet die deeg elasties genoeg wees om dit in 'n dun laag te rol wat die vulling goed sal hou.
Afhangende van die soort deeg en vulsel, kan kulebyak as 'n snack bedien word, as hoofgereg of komplement daarby (in plaas van brood vir verskillende sop en sop), minder dikwels as nagereg (soet deeg en / of soetvullings).
Vertel jou hoe om kulebyaka te kook, die hoofbestanddeel waarin kool is. Kool sal tradisioneel gebruik vir Russiese kombuis - witkop.
Die resep vir leun kulebyaki met kool en sampioene
Kulebyaku met so 'n vulling word die beste gedoen uit vars gisdeeg . Dit is maklik om jouself klassiek te kombineer (met vooraf voorbereiding van die lepels), of jy kan varsgemisdeeg in die huis kombuis of ander spysenierskappe koop (dit is waar taartjies verkoop word).
Kool kan gebruik word as 'n suurkool, en vars. Natuurlik moet suurkool vooraf gewas word en na 'n verkoeler teruggegooi word. As jy vars kool gebruik, kap dit en gooi dit in 'n bak met steil kookwater, laat dit vir 5-8 minute en draai dit oor die kolander. Dit sal baie nuttiger wees as dit uitblus, meer vitamiene word bewaar. As die kool na jou mening nie genoegsaam sag geword het na stoom nie, kan jy die water dreineer en weer kookwater vir 5 minute.
Nog 'n paar pannekoeke moet uit 'n aparte gekookte pannekoekdeeg gebak word met die byvoeging van groente of gesmelte botter. Bak dit in 'n droë braaipan.
bestanddele:
- giste deeg;
- 'n paar pannekoeke;
- kool;
- uie;
- groente-olie;
- sampioene (byvoorbeeld wit of oestersampioene);
- gemaalde swartpeper;
- vars groen is anders;
- knoffel.
voorbereiding
Sampioene en geskil uie word nogal fyn gesny. Giet die ui in olie in 'n braaipan tot 'n ligte goue kleure verskyn. Voeg dan die sampioene by en verminder die vuur, stoof onder die deksel vir 20 minute, soms roer. Prisalivaem, ligte koel en geur met gemaalde swartpeper en druk deur knoffelpers. Ons sny die groente fyn en voeg by die kool.
Rol die deeg in 'n langwerpige laag. Dit is beter om 'n kulebyak al op 'n bakplaat te vorm, wat óf geoliede of versprei word oor geoliede bakpapier. Plaas die eerste laag ("tier") liggies langs die middel van die deeglaag, byvoorbeeld, dit sal ui-sampioen nasel. Ons versprei die pannekoeke van bo af, heeltemal bedek die eerste laag van die vulsel. Op die pannekoeke word die tweede laag 'n laag voorbereide kool (sien hierbo), gemeng met gekapte groente, gelê. Ons draai die rande van die deeg en versigtig dit met 'n varkstaart. Ons doen bo-aan en aan die kante 'n paar punte met 'n vurk. Jy kan op die naadversierings van die deeg hou.
Bak 50-70 minute in die oond. Die aanvanklike temperatuur is ongeveer 200 grade Celsius. Tydens die bakproses verlaag ons die temperatuur effens. Gereed kulebyaku kan bo-op met eierwitte of gesmelte botter gesmeer word. Kulebyak voordat jy in skywe sny, moet jy 'n bietjie afkoel (binne 20 minute). Dit sal wonderlik wees om so 'n tert aan die oor of 'n vleissous met kruie te bedien.
Bak meer bevredigende kulebyaka wat jy kan met kool, sampioene, vleis en eiers. Berei die vleis uit die vleis en braai dit in 'n aparte braaipan met gekapte uie. Eiers sal gekook, verkoel, skoongemaak en gekap word, nie te fyn nie. Blinov moet meer gebak word. Doen 3-4 "vlakke", die res is dieselfde (sien hierbo).