Saute in French beteken "spring". En hierdie naam is nie met 'n eenvoudige skottel gekry nie, want by die kook word al die produkte eers in 'n braaipan gebraai en skerp geskud. As gevolg hiervan word die bestanddele oorgedra en gemeng. Die bekendste en gewilde soort saute is koring saute.
Maiswors Resep Met Spek
bestanddele:
- Bulgaarse peper - 1 stuk;
- gloeilamp - 1 stuk;
- Botter - 3 el. lepels;
- koring - 4 items;
- water 50 ml;
- ingemaakte pimento peper - 60 g;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 teelepel;
- kaas - 0,5 items;
- spek - 50 g.
voorbereiding
In 'n groot braaipan, verhit die botter op medium hitte, gooi die fyngekapte Bulgaarse Pepper en gekapte ui in 'n braaipan. Voeg dan die koringkorrels, swartpeper, sout, peper, gekapte pimento by. Skud alles goed, gooi water en voeg heuning by. Ons bring die massa tot kookpunt, verminder die hitte en berei die sous met die deksel oop vir sowat 10 minute. Sprinkel die voltooide gereg met gerasperde kaas en spek.
Koringfilet Met Garnale
bestanddele:
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- gloeilamp - 1 stuk;
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- Aartappels - 3 stuks.
- bevrore koring - 350 g;
- sous - 100 ml;
- lourierblaar - 1 stuk;
- sout, marjolein, peper, neutmuskaat - na smaak;
- Garnale - 450 g;
- room - 150 ml.
voorbereiding
Om 'n sauté uit garnale en mielies te berei, maak ons die olyfolie in die kastrol op en slaan die ui tot sag, sonder om dit te verbrand. Skep daarna gemaalde groente: peper, aartappels, voeg lekkermielies, lourierblaar, gedroogde marjolein en neutmuskaat by. Gooi die sous sorgvuldig in en bring alles aan die kook. Verder verminder ons die vuur tot 'n matige een, bedek dit met 'n deksel en kook tot die aartappels reg is. Ons gooi melk, peper na smaak. Bring die skottel weer tot kookpunt en versprei die garnale daarin. Kook vir 5 minute op 'n swak vuur totdat die seekos pienk word. Ons haal die lourierblaar uit en gooi die room in en laat dit vir 3 minute warm, giet dit op bordjies en dien dit aan die tafel.
Maïs-sojasous met courgette
bestanddele:
- Mielie Graan - 350 g;
- botter - 2 el. lepels;
- sout;
- tsukinni - 1 stuk;
- prei - 220 g;
- room - 2 el. lepels;
- Limoen sap - 1 eetlepel. lepel;
- blare van basiliekruid.
voorbereiding
Ons smelt die botter in 'n groot, diep braaipan, sit die prei, sny vooraf in ringe en berei 'n paar minute voor vir 'n paar met konstante roer. Gooi dan die mielies en courgette-blokkies uit, kook 'n paar minute. Ons maak seker dat die groente net sag word tydens die kooktyd, maar hulle verloor nie hul kleur nie. In die gekapte basiliekruid meng ons room, voeg peper en sout bymekaar, gooi lemmetjiesap in. Ons bedien groentesaoton in 'n warm vorm, giet sous en versier met basiliekruidblare.
Groente saut met mielie en eiervrug
bestanddele:
- ingemaakte koring - 250 g;
- eiervrug - 2 stukke;
- tamatie - 5 stuks.
- Bulgaarse peper - 2 stukke;
- groente-olie - 3 el. lepels;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- courgette - 1 stuk;
- pietersielie.
voorbereiding
Aubergine gewas, in half gesny, sout en sit dit vir 'n uur in die yskas. Dan word die vrugte gewas, gedroog en in klein blokkies gesny. Met courgette sny die skil, verwyder die groot sade, en pulp verpletter in blokkies. Ons verwyder die soetpeper uit die ponytails en sade, ons vul dit met kookwater, skil en sny in repe. Uie word in dun ringe gekap. Skep dan al die groente afsonderlik in 'n braaipan met groente-olie, voeg dit by kleipotte, voeg tamaties, gesnyde, ingemaakte koring by. Ons sit die potte in die oond en bak vir 25 minute. Sprinkel die finale sous met gekapte knoffel, druk deur 'n pers en groentes.