Varsvrye karkas makreel kan nie net heeltemal op die rooster gebak of braai word nie, maar ook vir pastei, oondpanele en slaaie. Oor al die verskeidenheid resepte en hoe en wat van varsvries makreel berei kan word, sal ons verder in die resepte praat.
Sop van varsvries makreel
bestanddele:
- karkas van makreel - 480 g;
- aartappels - 245 g;
- tamaties - 320 g;
- knoffel - 1 tand;
- gerookte paprika - 1 teelepel;
- meel - 1 teelepel;
- visbouillon - 530 ml;
- 'n handvol groen ertjies;
- pietersieliegroen;
- olyfolie - 45 g.
voorbereiding
Ontdooi die vis, sny die kop en stert daarvan af, spoel die buik af en laat die holte uit die ingewande los. Nadat jy die vis gespoel het, sny dit in 3-4 stukke. Haal 'n bietjie olyfolie in die brazier en braai dit vir ongeveer 'n minuut op die knoffel. Voeg die gekapte aartappels by die knoffel botter, geur alles en voeg die groente en vis sous by. Begin na 15 minute in die volgende braaipan om die paprika en meel te braai, voeg tamatieskyfies by die mengsel en laat die oortollige vloeistof van die vrugte verdamp. Voeg die sous by die aartappels, gooi al die sous en laat nog 'n paar minute. Sit die stukkies vis in die sop en kook vir 5 minute in die sous. Gereelde sop word bedien met aioli-sous.
Vis salade
bestanddele:
Vir slaai:
- filet makreel - 180 g;
- eiers - 2 stukke;
- avokado's - 1 stuk;
- snaarbone - 2 items;
- Blaarslaai - 125 g;
- botter - 10 g.
Vir hervulling:
- olyfolie - 35 ml;
- Dijon mosterd - 10 g;
- suurlemoensap - 30 ml.
voorbereiding
Die eerste ding om te doen, is om die eiers hard gekook te maak. Voordat jy 'n varsvries makreel in 'n pan voorberei, ontdooi die filette en kyk vir bene. Braai die vispulp in botter totdat die vel sag is. Blanch die snaarbone tot die helfte gaar is. In 'n slaaisous kombineer stukke eiers en avokado met die vis, in skywe gebreek, boontjiespitte en gepekelde blaarslaai. Berei 'n eenvoudige slaaisous voor, sop olyfolie met mosterd en suurlemoensap. Vul die gereg voordat dit bedien word.
Varsvries makreelkoek
bestanddele:
- kale kool - 55 g;
- botter - 120 g;
- meel - 230 g;
- water - 15 ml;
- eiers - 3 stukke;
- filet makreel - 75 g;
- gerasperde Parmesaan - 75 g;
- melk - 50 ml.
voorbereiding
Berei die basiese kort deeg, sny yskoue olie met meel en knyp sout met 'n blender of met die hand, en kombineer dit dan met yswater. Vorm die deeg vir 'n halfuur, dan rol en bedek dit met die bodem en mure van die gekose vorm.
Smeer die gekapte kaalkool op 'n druppel olyfolie, versprei dit oor die sandbasis met die gesnyde visfilet. Klits die eiers met melk en gerasperde kaas, gooi die inhoud van die vorms in 'n mengsel en sit die koek in 'n voorverhitte oond vir 220 grade vir 30 minute.
Hoe om varsgemaakte makreel in die oond te kook?
bestanddele:
- aartappels - 480 g;
- ui - 270 g;
- knoffel - 2 tande;
- olyfolie - 25 ml;
- Tomatensous - 185 ml;
- vetterige room - 155 ml;
- Makreelfilet - 2 stuks.
- gerasperde cheddar - 65 g;
- pietersieliegroen.
voorbereiding
Wanneer die oond warm word tot 220 grade, begin die voorbereiding van die groente. Kook die gesnyde aartappels met ui en knoffel vir 7-8 minute of tot sag. Gooi die groente in 'n kolander en sit die helfte in die bakkie.
Verbind die tamaties en room tot 'n homogene sous en gooi die inhoud van die vorm, versprei die stukkies visfilet oor die bokant en plaas die oorblywende groente weer. Gooi die gereg met die oorblywende sous en strooi dit met kaas. Kook die oond vir ongeveer 20-25 minute.