Nee, hierdie woord kom nie uit die Franse taal nie, ten spyte van die eksterne ooreenkoms van klank, is hierdie gereg Dagestan pelmeni. Baie mense het sulke skottelgoed. Uit gewone ravioli word Kurzes onderskei deur 'n spesiale metode van modellering en effens meer akute vulling. Daar is baie resepte vir die kursus van eier en eenvoudige deeg met vleis, met maaskaas, met aartappels.
Algemene toetsresep vir die kursus
bestanddele:
- koringmeel - 2,5-3 koppies;
- water - 1 glas;
- sout - 0,5 teelepel.
- eier hoender - 1 pers. (opsionele komponent).
voorbereiding
Sif die meel in 'n bak of op die werkoppervlak met 'n skyfie. Maak 'n groef, voeg sout, eier by en giet die water geleidelik, knie die deeg. Die deeg moet versigtig geknie word, dit moet steil wees. Die deeg is dieselfde as gewone dumplings.
As jy tradisionele kursusse met vleis voorberei, is dit beter om gemaalde vleis te maak vir lamsvleis, beesvleis en pluimvee. (Die grootste deel van die bevolking van Dagestan eet nie vark vir godsdienstige redes nie), dit is natuurlik beter vir Moslems om halalprodukte te kook.
Vleis resepte
bestanddele:
- nie te maer vleis (lam en / of beesvleis, perd vleis , pluimvee) - ongeveer 500-600 g;
- Ui - 1-3 stuks.
- peper swart en geurige grond (dit is moontlik en ander droë grond speserye);
- sout.
voorbereiding
Gesoute uie, en met dit suiwer vleis sonder bene en kraakbeen, laat ons deur 'n kombuisverwerker deur 'n vleissnit gaan, met 'n gemiddelde mondstuk of fyngedruk word. Ons sal gemaalde vleis byvoeg en speserye kry. Deeg gerol in 'n laag en klop die sirkels uit met 'n glas. Sit vir elke sirkel uit die deeg 'n lepel van 'n gedeelte van die vleisvulling en stryk die rande styf met 'n "varkstaart". Sorg moet geneem word vir delikate, langwerpige produkte. Kook die kursus vir 6 tot 10 minute in kokende soutwater, verwyder die geraas. Wanneer jy die kook kook om te vermy, kan jy 'n bietjie groente-olie (1-2 teelepels) in 'n kastrol voeg met kookwater. Bedien hierdie gereg met sous. Dit kan suur knoffelsous wees
As jy 'n kursus met aartappels voorberei, smeer net die gekookte aartappels (jy kan dit met 'n klein hoeveelheid botter en gemaalde swartpeper smaak en voeg gekapte dille by).
As jy 'n kursus met maaskaas voorberei, voeg net maaskaas by. As dit te droog is, voeg 'n bietjie suurroom by, jy kan ook gekapte dille byvoeg.