Chashushuli - 'n tradisionele gereg van Georgiese kombuis, die woord self in die presiese vertaling in Russies beteken letterlik 'stoof'. Gewoonlik chashushuly gekook uit kalfsvleis of beesvleis, maar dit is moontlik en van skaapvleis.
Vertel jou hoe om lekker chashushuli van lam te maak. Kies vars, vetgemaakte vleis, verkieslik van 'n jong dier. Die res van die produkte moet ook vars wees. Moet nie gesulfateerde wyn gebruik nie. Voordat dit gekook word, sal gekapte vleis nuttig wees vir piekels, byvoorbeeld in suurlemoen- en / of granaatappelsap . Jy kan ook gesnyde knoffel by 'n marinade voeg, net voordat jy 'n stukkie knoffel maak wat jy noukeurig moet kies.
Heerlike lam chashushuli
bestanddele:
- Lam - ongeveer 800 g;
- uie - 1-2 stuks.
- botter natuurlik - ongeveer 25-50 g, kan ghee wees;
- 'n mengsel van droë hoep-suneli speserye;
- Tamaties vars ryp digte - 2-4 stuks.
- Soetrissie - 1-2 stuks.
- knoffel - 2-5 dentikels;
- Rooi tafelwyn nie ontgooid nie;
- sout;
- rooi peper;
- baie groen (pietersielie, koljander, dragon, basiliekruid, roosmaryn, oregano, marjolein).
voorbereiding
Voorbereide vleis (dit is gekap met klein stukkies gepekelde, sien bo), gooi ons 'n koekie in, laat die marinade dreineer. Smelt in 'n sauté-pan of diepbraaipan en braai die vleis liggies tot 'n ligte goue kleure. Voeg ui bymekaar, sny in halwe ringe, meng, bak die bak, verminder die vuur tot 'n minimum en blus amper tot gaar, roer af en toe, maak die deksel toe met toevoeging van wyn en speserye. As daar geen ongesoute wyn is nie, kan jy, indien nodig, 'n bietjie water byvoeg.
Tamaties word geblans (dit is met water gekook) en geskil. Sny die tamaties in blokkies en kap die soetrissies. Vir gebrek aan tamaties, kan hulle vervang word met 'n bietjie verdun water tamatiepasta (2 eetlepels). Stoof tot 5-8 minute gaar. Dit moet die vleis in 'n dik pittige aromatiese uitsteek
Laat die chashushly effens afkoel (binne sowat 10 minute), en voeg dan die fyngekapte groente en knoffel by. Kom ons breek vir nog 8-10 minute en sit dit in 'n dienbak. U kan lamchashushi bedien met amper enige bykos (aartappels, rys, polenta, nierboontjies, kikkererwors, lensies, noedels). Dit is ook goed om vars groente, vrugte, vars groente, piekels of slaaie, lavas en ander outentieke geregte van Georgiese kombuis te bedien. Wel, en natuurlik, onvergelykbare Georgiese wyn of chacha.