Die ervaring van duisende kokke het getoon dat enige kos wat gekook is met 'n vreugdevuur, meer lekker en aromaties is as analoges wat op die stoof gemaak is. Die rede hiervoor is nie net 'n smaaklike atmosfeer van byeenkomste in die natuur nie, maar ook 'n wonderlike geur van waas, wat toegerus is met elke gereg wat op 'n lewendige vuur gaar is. In die resepte, op 'n soortgelyke manier, sal ons die pilaf gelyktydig in verskeie variasies kook.
Oesbeese pilaf in 'n ketel op die spel
Kom ons begin met die klassieke - Oesbeese pilaf, wat met skaap of beesvleis gemaak kan word. Benewens vleis, sal rys met langgraan, uie met wortels en 'n oorvloed van speserye 'n integrale komponent van outentieke plov word.
bestanddele:
- bees of lam - 740 g;
- ui - 230 g;
- gemaalde paprika, komyn, koljander - 1 teelepel;
- wortels - 230 g;
- rys - 3 items;
- knoffel kop;
- laurierblare - 3-4 stuks.
voorbereiding
As die oortollige vet op die vleis bly, moet jy ontslae raak van alles wat jy nodig het. Heeltemal 'n maer stuk is nie nodig om weg te gaan nie, want die regte pilaf moet baie vet wees. Daarbenewens, vir meer aroma, word die gereg voorberei sonder olie, dieselfde natuurlike vet. Berei die res van die bestanddele voor: sny die uie en wortels, spoel die ryskorrels uit.
Sit die ketel oor die vuur, sit dit in blokkies vleis en laat hulle bruin. Voeg groente by die vleis, en na nog 5 minute - speserye en laurier. Vul die inhoud van die beker met 1 3/4 koppie water en laat dit 45 minute onder die deksel sink. Voeg daarna die rys oor, strooi dit met sout en voeg nog 5 glase water by. Roer die inhoud van die geregte terselfdertyd nie in enige geval nie. Wanneer die laaste gedeelte van die vloeistof kook, bedek die skottel met 'n deksel en laat die pilaf nog 10 minute in die ketel op die vuur staan. Sny die basis van die kop knoffel en plaas dit in die middel van die skottel, en oor die hele rysarea, maak ongeveer 8-10 gaatjies. Wag tot die rys korrels versag en absorbeer al die vog, verwyder dan die knoffelkop en laurier, meng die pilaf en gaan voort na die proe.
Pilaf van vark in 'n ketel op die spel
bestanddele:
- vark - 540 g;
- Komyn - 1½ teelepel;
- knoffel kop;
- kardemom - 3-4 stukke;
- Ertjiespeper - 6-8 stukke;
- laurierblare - 3-4 stukke;
- ui - 330 g;
- rys - 3 el.
voorbereiding
Voordat jy die pilaf in die ketel op die spelboil kook, warm die ketel self op en braai dit eers op die tert, totdat die vet verfriss en versmelt. Voeg die ui halfsirkels by die vleis en laat hulle ook met 'n effense bloos gryp. Sprinkel die vleis en uie met 'n mengsel van peper, kardemom, laurier en komyn in 'n mortier. Gooi al 2 koppies water en laat 'n rukkie onder die deksel vir 'n halfuur. Voeg die rys bymekaar, gooi nog 3 koppies water in en wag tot die vloeistof weer aan die kook kom. Vervolgens sit die sny knoffelkop direk in die middel van die skottel, maak 'n dosyn openinge oor die hele rys area en laat dit nog 12-15 minute, presies tot die oomblik wanneer die rys al die vog absorbeer.
Vegetariese pilaf in 'n ketel op die spel - resep
bestanddele:
- ui - 130 g;
- Komyn - 1 teelepel;
- wortels - 160 g;
- gekookte lensies - 320 g;
- rys - 2 items;
- knoffel - 1 kop;
- botter - 45 g;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Nadat jy die ketel verhit het, gooi 'n stukkie botter daarin en gebruik dit vir die braai van halwe ringe uie en geraspte wortels. Wanneer die groente saggemaak word, strooi hulle met die gemaalde komijn in die stoep, voeg die laurier by en vul met 'n glas water. Na 15 minute voeg die rys by lensies, gooi nog 2 1/2 koppies water en plaas in die middel 'n gesnyde knoffelkop. Moet nie sout vergeet nie. Laat die pilaf bokant die kole lê totdat die ryskorrels heeltemal deur die vog geabsorbeer word, meng dan en bedien eenvoudig of met 'n ruim gedeelte van gebraaide ui en jogurt .