In die Russiese kookkuns is daar 'n wonderlike gereg wat 'n nasionale skat genoem kan word. Dit gaan oor suurkool. In die dorpe is dit van die vroegste tye voorberei, en die suurdeeg van witkool was meer soos 'n ritueel. Meesteres het baie reëls nagekom, net die resep gevolg en selfs baie tekens gehad, sodat die gereg suksesvol was. En het dit die hele winter en selfs die lente geëet, vitamiene en ander nuttige stowwe verkry, wat baie in suurkool met wortels is, waarvan die kalorie-inhoud nie hoog is nie, wat ook die pluspunt is. En tot vandag toe is hierdie gesonde groenteslaai teenwoordig op die tafels van Russe. Nou is dit nie net tuis voorberei nie. In enige winkel in die kulinêre afdeling kan jy 'n koolsalade met wortels koop, waarvan die kalorie en smaak amper nie van die klassieke verskil verskil nie. Gereelde salades word egter dikwels op kunsmatige aanvullings aangebring, dus voor die aankoop is dit die moeite werd om die samestelling van die gereg te bestudeer.
Kaloriese inhoud van koolsalade met wortels
Die tegnologie van koolsaap is redelik eenvoudig, en terselfdertyd is daar baie nuanses wat ervaar huisvroue weet. Gewoonlik word 'n wit groente-groente fyngekap, sout word bygevoeg, gerasperde wortel en gestapel, styf druk, in 'n pan of pot. Bogenoemde is onderdrukking, sodat die kool die sap laat. Vir 'n verandering in die gereg kan jy ook verskillende groente en bessies byvoeg, byvoorbeeld beet, bosbessies, paprika. Maar die klassieke resep maak voorsiening vir die kombinasie van kool met wortels , en die kalorie-inhoud van hierdie gereg is slegs 19 kcal / 100 g. Dit het 'n hele paar koolhidraatverbindings - 4.4 gram, asook min proteïene - effens minder as 2 gram. Vet is ook onbeduidend.
Alle bruikbare stowwe word amper heeltemal oorgedra van 'n vars groente, en word ses tot agt maande lank in 'n skottel gestoor. So 'n goeie bewaring soutkool bied tafelsout en die melksuur vrygestel tydens fermentasie. Kaloriese inhoud van suurkool met wortels kan ook toeneem as suiker by die skottel gevoeg word. Dit word gedoen om die smaak van die slaai te verbeter en te verseker dat die kool meer sap gee. Maar baie glo dat kool met suiker minder nuttig is en vir gesonde eet, is dit beter om 'n gereg wat volgens 'n klassieke resep voorberei is, te kies.