Kantelhare - eetbare bord sampioen met helder geelrooi kleur. Hulle word byna in die somer en herfs aangetref in gemengde en naaldbosse. Die voordele en nadele van sampioenskanterelle is lank reeds bestudeer, maar sampioenpluipers hou van hulle vir hul ongewone smaak en die afwesigheid van bederfde monsters.
Eienskappe van Chanterelle-sampioene en hul samestelling
Volgens die smaak beset Chanterelles een van die eerste plekke onder sampioene. Daarbenewens word hulle gebruik om sekere siektes te behandel, insluitend hepatitis C (trametonolienzuur, wat in kantelhare voorkom, vernietig hepatitisvirusse). 'N Vitamienagtige stof ergosterol, wat ook in hierdie swamme voorkom, bevorder gesonde lewer.
Tradisionele medisyne beveel chanterelle aan met angina, absesse, furuncles, verminderde immuniteit, oogsiektes. Voorbereiding van hul swam herstel die vog van die slymtige oë en behandel nagblindheid.
Die gebruik van chanterelle sampioene is as gevolg van hul samestelling. Benewens vitamiene (PP, E, C, A, Groep B), aminosure, minerale stowwe (kobalt, fluoor, sink, koper, mangaan, swael, chloor, yster, kalsium , kalium, natrium, magnesium) , die eiers van alle helminthes oplos en die senuwee reseptore van volwasse individue blokkeer. Hierdie eiendom word wyd gebruik in volksgeneeskunde - voorbereidings van kantelroos word gebruik om wurmsparasiete in mense en diere ontslae te raak.
Daar moet op gelet word dat quinomania, wat 'n polisakkariede is, teen hoë temperature (bo 60 grade) en die effek van sout vernietig word, dus moet die medisinale tinktuur uit gedroogde of vars sampioene voorberei word. Om tinktuur voor te berei, gooi 2 eetlepels vars chanterelle (of 3 teelepels poeier uit droë) in 'n glasbottel, gooi 150 ml vodka, dadelik in die yskas vir 2 weke, meng die inhoud af en toe. Neem hierdie tinktuur van helminths, met aansteeklike en inflammatoriese siektes, hepatitis 1 teelepel voor slaaptyd. Die verloop van behandeling is 1-4 maande.
Die kwaad van kantelroos wat jy ontvang as jy valse sampioene optel. Die valse kanterelle het 'n helder oranje kleur, sy enjinkap is meer gereeld rond, sonder openwerkuitknipsels, die been is hoog en droog. Gevaarlike en daardie swamme wat naby groot roetes of industriële plante versamel is, want hulle het die eiendom van skadelike stowwe op te bou.
Met sorg moet chanterelle tydens swangerskap en laktasie geëet word. Hulle kan nie aan kinders jonger as 3 jaar gegee word nie. Individuele onverdraagsaamheid teenoor chanterelle is ook moontlik. In baie klein hoeveelhede moet enige sampioen verteer word deur mense wat aan siektes van die maag en niere ly.
Voedsel eienskappe van kantelhare en maniere van hulle voorbereiding
Mense wat 'n dieet volg, is waarskynlik geïnteresseerd in: hoeveel kalorieë word in kantelhare en hoeveel kalorieë in gebraaide kantelle bevat. Gewig verloor kan kalmeer en gekookte sampioene amper sonder vrees eet. Hul energiewaarde per 100 g is slegs 19 kcal. Gebraaide chanterelle is meer kalorieë - ongeveer 70 kcal per 100 gram, maar soms kan jy dit baie bekostig, veral aangesien dit in die voorbereide vorm hierdie sampioene 'n onvergeetlike sagte smaak en ryk aroma het.
Chanterelle Mash Soep
bestanddele:
- chanterel 400 g;
- 20% room 100 ml;
- hoenderbouillon 400 ml;
- Ui 2 stuks.
- Aartappels 3 stuks.
- groente-olie 3 eetlepels;
- sout, dille en speserye na smaak.
voorbereiding
Kantelbome spoel, 'n handvol klein swamme opsy gesit, en die res braai goed op hoë hitte. Voeg dan die gekapte ui by die kantelhare en kook oor lae hitte tot die uie sag is.
Voeg die aartappels, sampioene en uie by die hoenderbottel by, kook oor lae hitte vir 15 minute. Braai die kantelhare tot op die regte tyd, braai hulle en peper.
Blender draai sop in puree, gooi in room, geur met sout en voeg speserye by . Sodra die sopmash kook, kan die vuur afgeskakel word.
Sit die sop warm, voeg 'n lepel vol gebraaide sampioene by elke bord.