Khanum is 'n gereg Oesbekke kombuis. Dit is 'n rol vars deeg met 'n vulsel, gestoom. Khanum herinner ons aan mantas, maar sy verskil is dat die hele khanum voorberei word, en dan word dit stukkend gesny, en mantas word stuk vir stuk gedoen. In hierdie artikel sal ons jou vertel hoe om 'n Oesbeek-khanum te berei.
Khanum in die multivariate - resep
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 2 koppies;
- water 120 ml;
- groente-olie - 20 ml;
- soutknippie.
Vir die vulsel:
- vark + beesvleis - 0,5 kg;
- ui - 2 stukke;
- aartappels - 2 stukke;
- sout, peper, sira - na smaak.
voorbereiding
Bloem sif, voeg 'n knippie sout, water en sonneblomolie by. Meng die gladde deeg (soos in dumplings). Bedek met 'n kosfilm en laat dit sowat 'n halfuur staan. Intussen berei ons die vulling voor: vark met beesvleis fyngekap of gesny deur 'n vleissnit. Vleis moet effens gesny word, dus sit ons 'n groot net op die vleissnit. Ui sny in klein blokkies, aartappels drie op 'n groot ruit. Meng die vleis met uie en aartappels, voeg sout, sir en peper by, roer weer. Nou gaan ons terug na die toets: verdeel dit in 2 helftes, wat elkeen in 'n dun laag uitrol. Ons sit die deeglaagvullings op en rol die deegrol. Die rande word gepeuter. Ons berei die khanum voor in 'n dubbelkoker (op die rooster van 'n multivarket, wat bedoel is om te stoom). Smeer die rooster met olie sodat die deeg nie vassit nie. Ons lê ons rol uit, gooi 1 liter warm water in die pot van die multiverkeraar, draai die "Gestoomde" en kook vir 50 minute.
Khanum Met Aartappels
bestanddele:
Vir die toets:
- meel - 350 g;
- sout - 0,5 teelepel.
- groente-olie - 25 ml;
- water - 200 ml.
Vir die vulsel:
- aartappels - 1 kg;
- ui - 3 stukke;
- sout en swart gemaalde peper - na smaak;
- groente-olie.
voorbereiding
Van meel, water, sout en botter, knie die deeg. Ons draai dit in film en laat dit vir 30-40 minute. Berei die aartappelopvulling: Geskilte aartappels in stroppe gesny of gerasper op 'n rasper vir Koreaanse wortels, dit kan ook in blokkies gesny word. Ui dun gesny in halwe ringe, gemeng met aartappels, voeg sout en peper by, meng. Nou is die deeg in twee gelyke dele verdeel en uitgerol - hoe dunner hoe beter. Ons smeer die deeg goed met groente-olie en versprei die helfte van die vulling. Vou die deeg in 'n nie-growwe rol en lê op die grill multivarki om te stoom. Kook vir sowat 45 minute.
Khanum met pampoen
Om 'n appel met 'n pampoen te maak, maak 'n deeg volgens een van die resepte wat hierbo beskryf is.
bestanddele:
Vir die vulsel:
- pampoen - 0,5 kg;
- vet - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Pampoen, geskil van sade en skil, vryf op 'n groot rooster, voeg vet, gemaalde ui, sout en peper na smaak. Al gemeng. Op die toetslaag lê die vulsel uit en vorm 'n rol. Ons kook in die multivaket in die modus "Ready for steaming" 45 minute.
Dikwels berei hulle die khanum voor met vulsel in die vorm van vleis, uie en pampoene.