Ratatouille is 'n heerlike groenteskotel, maar jy kan leer om dit in 'n oond te kook volgens 'n klassieke resep uit hierdie artikel.
Ratatouille - resep in die oond
bestanddele:
- Jonge Courgette - 2 stuks.
- tamaties - 3 stukke;
- Aubergine medium - 3 stuks.
- rooi pittige peper - half;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- pietersieliegroen - 3 stuks.
- peper;
- sout;
- olyfolie - 50 ml.
Vir sous:
- Bulgaarse peper - 1 stuks;
- vlesige ryp tamaties - 500 g;
- gegranuleerde suiker;
- peper;
- ui - 1 stuk;
- sout;
- olyfolie - 50 ml.
voorbereiding
Die gewas eierplante word in sirkels met 'n dikte van ongeveer 3 mm gesny. Ons vryf dit met sout en laat dit vir 'n halfuur staan. Dan was ons die sout af, en ons droog die bloues. Dieselfde sirkels sny en jong courgette. Tamaties word ook in sirkels gesny. Maar as hulle te groot is, is dit beter om hulle halfpad te sny. Nou berei ons die sous op: kap die uie, sny die Bulgaarse Peppers in klein blokkies. In tamaties van die kant van die voetstuk maak ons 'n kruisvergroting, ons vul dit met kookwater, skil die vel en pulp in 'n blender. Sit uie in 'n verhitte braaipan. Giet dit liggies en slaag dit tot sag, voeg peper by, roer en kook vir 5 minute. Voeg die vleis van tamaties, sout, peper, suiker by en meng. Op lae hitte, stoofpot, roer af en toe vir ongeveer 15 minute. Onderaan die vorm sit ons die helfte van die sous en lê die groente, afwisselende eiervrug, courgette en tamaties. Die gewasde pittige peper word in klein blokkies gesny, ons sny pietersielie en knoffel. Meng hierdie bestanddele, vryf die mengsel met groente in die vorm en strooi olie. Bedek die vorm met perkament en bak vir ongeveer 'n uur teen 'n matige temperatuur. Ons laat die voorbereide gereg 10 minute neem, en dan ratatouille, in die oond gebak, bedien met die oorblyfsels van tamatiesous.
Ratatouille - die klassieke resep vir kook in die oond
bestanddele:
- eiervrug - 1 stuk;
- tamaties - 4 stukke;
- tamatiepasta - 50 g;
- mediumgrootte courgette - 1 stuks;
- Provençaalse kruie;
- sout;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- warm water - 150 ml;
- geraffineerde plantaardige olie - 50 ml.
voorbereiding
Ons sny alle groente in dun sirkels. Vertikaal in 'n ry plaas ons hulle in die vorm, afwisselende courgette, eiervrug en tamatie.
Sous maak: meng warm water met tamatiepasta en Provençaalse kruie, voeg die knoffelblom, sout, peper by en gooi olyfolie daar. Die mengsel is vol groente. Maak die vorm toe en maak dit vir ongeveer 1 uur by die groente ratatouille in die oond.