Terwyl sommige van ons lugtige en ligte belyashas verkies, kies ander as basis 'n skerp deeg. Laasgenoemde blyk krities te wees, nie net as gevolg van die eienaardighede van die samestelling van die bestanddele nie, maar ook as gevolg van die korrekte, matig dun rollende en die manier van voorbereiding. In hierdie materiaal leer ons hoe om 'n lekker en crunchy deeg vir belaya te maak.
Heerlike deeg vir belaya
Klassieke vir gebraaide belyashe word beskou as 'n gisbasis. Hierdie deeg blykbaar uit die buitekant te wees en poreus binne, die konsekwentheid is effens viskose, wat help om oortollige vog te hou. Die basis van die gis vir hierdie resep is geskik vir die voorbereiding van nie net belyashas nie, maar ook gewone pasteie .
bestanddele:
- meel - 65 g + per stof;
- water 720 ml;
- kiemgis - 10 g;
- Gegranuleerde Suiker - 15 g;
- groente-olie - 55 ml.
voorbereiding
Een glas water word tot kookpunt gebring en in meel giet. Gebroei met kookwater, sal die meel die deeg effens leun en borrels maak. Rus die oorblywende water en verdun die gis daarin. Giet dan die suiker in. Wanneer die gebroumeel tot 'n warm verkoel het, gooi die gisoplossing en olie in, meng deeglik. Gooi die tafel met meel en gooi die beslag oor. Begin liggies om dit te meng en porsies meel op te tel. Wanneer die deeg sag en effens taai word, word dit reeds in 'n bakkie afgehaal. Laat die deeg vir ongeveer 'n uur in die hitte kom en alles, die lekkerste deeg vir belyashas, is reg, dan kan jy voortgaan met die vorming van die belaya. Om die belyashi te vorm, is die gerieflikste op die geoliede tafel, so die deeg sal nie vashou nie en daar sal tydens die braai gebrand word as gevolg van verkrummel.
Kruie deeg vir wit
As jy nie graag met 'n gis toets wil werk nie, kan jy broswitte met lugkrummels kry sonder om gis by te voeg. So 'n knapperige deeg is geskik vir entstowwe en vir tradisionele witbraai in braai.
bestanddele:
- kefir - 240 ml;
- meel - 345 g;
- koeldrank - 1 teelepel;
- eiers - 2 stukke;
- groente-olie - 45 ml.
voorbereiding
Voordat jy 'n lekker deeg op wit bolletjies maak, verhit die kefir tot kamertemperatuur, sodat dit beter met soda sal reageer. Laat die mengsel vir 'n rukkie na gietersoda. Na 'n verloop van tyd en klop die eiers, voeg 'n knippie suiker en sout by en gooi dan die olie in. Nadat jy alles deeglik gegooi het, gooi die bestanddele in die meel en meng die sagte deeg. Laat dit in die warmte rus, bedek met 'n klam servet, en gaan dan voort om te stamp en breekbrood te berei.