Een van die hoofkomponente van 'n goeie shish kebab is sagtheid en sagtheid. Stem saam om die vleis te bederf en dit in 'n rubber sole te maak. Die vooruitsig is nie die beste nie, maar om so 'n hartseer uitkoms te vermy, moet die vleis nie net goed kook nie, maar ook om te piekel. Om te verseker dat die shish kebab so na as moontlik was, moet dit nie ure lank in mayonnaise of enige ander vetterige sous gemarineer word nie, maar dit is genoeg om die vleis met suur te smaak, byvoorbeeld asyn. Die feit is dat asynsuur kollageenvesels letterlik in vleis splits en die vleis buitengewoon sag word. Kom ons ondersoek saam met hoe om die Shish kebab in asyn te pluk.
Die resep vir shish kebab van vark met asyn
bestanddele:
- vark (nek) - 1 kg;
- knoffel-2 naeltjies;
- Chili peper - 1/2 stuks.
- Table Asyn - 3 eetlepels. lepels;
- suiker - 1/2 teelepel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Varknek word gewas met koue water en geweek met papierhanddoeke. Sny die vleis in groot stukkies en water dit met asyn. Sout- en pepervarkie, voeg 'n bietjie chili by en laat deur die knoffelpers. Om die suurbalans in die Shish Kebab te balanseer, voeg 'n bietjie suiker by die marinade. Meng die vleis deeglik, bedek dit met 'n film en laat dit vir minstens 4-5 uur marineer, maar beter met 10-12.
Na die tyd, sny die Shish Kebab op die skeer en braai oor die kole of in die oond tot dit gaar is.
Shish kebab van hoender met asyn en ui
Asyn maak sag, nie net vark, of beesvleis nie, maar alvleer hoendervleis. Gereelde Shish Kebab sal letterlik in die mond smelt.
bestanddele:
- hoenderpote - 1,2 kg;
- Asyn - 2-3 eetlepels. lepels;
- uie - 2 stuks.
- roosmaryn - 1 tak;
- sout, peper.
voorbereiding
Vir hierdie resep is dit beter om hoenderbene of vlerke te kies, aangesien die maer filet uiteindelik effens droog kan word. Dus, hoenderbene word voorberei vir piekels, spoel dit onder koue water en droog dit met 'n kombuishanddoek.
Vryf roosmaryn in 'n mortier met 'n groot sout. In hierdie geval dien die sout as 'n skuurmiddel, daarom is dit belangrik om 'n groot sout in beginsel te kies
Nou bly dit net om die shish kebab uit die hoender te laat marineren vir 4-5 uur in die yskas, en eers dan kan jy begin kook.