Galushki is 'n nasionale en baie gewilde Oekraïens gereg wat alleen met suurroom of sop bedien word. Daar is baie verskillende resepte vir die kook van hierdie gereg, maar oorweeg sommige van hulle.
Hoe kook borsch met kluitjies?
bestanddele:
- hoender - 1 kg;
- aartappels - 2 kg;
- kool - 1 kop;
- wortels - 3 stukke;
- bietjies - 1,5 kg;
- gloeilamp - 3 stukke;
- groente-olie - 100 ml;
- geur sout - 100 g;
- suiker - 30 g;
- tamatiepasta - 2 el. lepels;
- asyn - om te proe;
- speserye.
Vir dumplings:
- water - 1 l;
- eier - 2 stukke;
- bokwietmeel - 500 g;
- sout.
Vir indiening:
- suurroom - om te proe;
- setperke.
voorbereiding
Vertel nou hoe om borsch met Oekraïens knoedels te berei. Ons neem 'n klein hoenderkarkas, sny dit in klein porsies, was dit, sit dit in 'n groot kastrol. Gooi dan sowat 5 liter water, voeg sout by die smaak en sit medium vuur. Wanneer die sop kook, verminder die vlam, verwyder die skuim wat op die oppervlak gevorm word, gooi die laurierblare en speserye na smaak.
Kook die sous tot die vleis gereed is. En teen hierdie tyd is ons aan die voorbereiding van groente. Aartappels word skoongemaak, gewas, in stukkies gesny. Koolvleis, beet, wortels en uie word skoongemaak en gewas. Ons kap die bietjies in dun stroke, wortels vryf op 'n groot ruit, en kap die ui en pietersielie wortel met 'n mes.
Nou berei ons die gebraaide: Ons voeg suikerbiet by, meng dit met suiker, sprinkel met 'n bietjie asyn, sit dit in 'n braaipan, gooi 'n bietjie hoenderbouillon en stoofpot tot sag.
In 'n ander braaipan gaan ons olyfolie wortels, uie en pietersielie wortels oor. Gereed hoenderbouillonfilter, gooi dit in 'n skoon pan en bring dit weer tot kookpunt.
Ons skuif die hoender in 'n aparte gereg en vir 'n rukkie sit ons eenkant. Ons sit die sout vet deur die vleissnit. In die kokende sous gooi die gesnyde aartappels en witkool gesnipperde kool.
Na 15 minute versprei die groentegras, sit die tamatiepasta, gekapte geur, sout en swart gemaalde peper na smaak. Roer die kos goed en kook vir nie meer as 5 minute nie. Skakel dan die vuur af, bedek die borscht-deksel en laat dit inmeng. Sê nou vir jou hoe om dumplings behoorlik te kook. Giet 1 liter water, 'n bietjie podsalivaem, in 'n kastrol en laat dit sowat 'n halwe emmer meel gooi. Roer deeglik so dat daar geen knoppe bly nie, verwyder die pan uit die vuur en wanneer die mengsel afkoel, breek dit in 2 eiers en gooi die oorblywende bokwietbloem uit. Meng die deeg deeglik weer. Skep die soutwater in 'n groot kastrol en kook die deeg met 'n eetlepel, vorm dumplings. Notules deur 3 keer gooi hulle terug na die koekie, en lê dit dan op bordjies, gooi borscht, geur met suurroom, sprinkel fyn gekapte kruie en dien dadelik.
Hoe kook sop met dumplings?
bestanddele:
Vir sop:
- hoender - 500 g;
- Aartappels - 4 stuks.
- gloeilamp - 2 stukke;
- wortels - 1 stuk;
- Seldery wortel - 0,5 stuks.
- dik vark - 50 g;
- speserye, kruie.
Vir dumplings:
- blom - 250 g;
- eier - 1 stuk;
- botter - 50 g;
- water 50 ml;
- sout.
voorbereiding
Ons bied nog een resep, hoe om sop met knoffels in Poltava te maak. Ons was die hoender, vul dit met koue water en sit dit op medium hitte. Kook die vleis 25-30 minute na kookpot. Die gloeilamp word skoongemaak en heeltemal in die pan gegooi. Verwyder die skuim uit die sous.
Aartappels word skoongemaak en in klein stukkies gesny. Ons maal ook wortels en seldery. Salo ons sny in klein stukkies en braai in 'n pan sodat al die vet gesmelt word, en dan slaag ons die groente daarin.
Gaan nou na die volgende stadium: hoe om lekker kluitjies te kook. Ons sif die meel, maak 'n verdieping daarin, gooi dit in water, sit sagte botter, eiers en sout. Meng alles, rol die deeg in 'n flagellum en sny die kluitjies 2 cm dik. Kook die hoender uit die sous, voeg aartappels by en kook vir 10-15 minute. Dan sit ons geroosterde groente met spek, kluitjies, podsalivaem sop, gegiet in porsies en bedien aan tafel.