Hierdie koek benodig heeltemal normale en bekende produkte, maar die smaak en voorkoms daarvan blyk buitengewoon te wees.
Hoe om 'n koek "Monastiese hut" met bevrore kersies en suurroom te maak, sal ons hieronder vertel, en deel ook die geheime van die voorbereiding van die ideale suurroom.
Kersentaart "Monastiese hut" met suurroom
Voordat ons die koek voorberei, moet ons suurroom voorberei vir die room. Om dit te doen, vat 'n stukkie gaas, vou twee keer en gooi suurroom daarin, bind dit en hang dit oor 'n kastrol, byvoorbeeld, op 'n houtlepel. Ons laat dit so vir 'n paar uur, gedurende hierdie tyd sal die oortollige wei die suurroom verlaat en die room sal dik word.
bestanddele:
deeg:
- meel - 0,45 kg;
- suurroom is dik en vet - 215 g;
- botter - 0,2 kg;
- vanillienknippie;
room:
- suurroom - 630 g;
- poeiermelk - 200 g;
- botter - 0,2 kg;
- suurlemoensap - 30 ml;
vul:
- kersie saadlose - 1 kg;
- suiker;
- likeur - 50 ml.
voorbereiding
Plaas botter van kamertemperatuur in die meel en sny dit saam met 'n mes. Dit is belangrik dat die olie die regte temperatuur is, andersins as dit te sag is, sal dit swak gekombineer word met meel, en as dit stewig is, sal dit moeilik wees om te meng. Ons smeer die botter en meel in die krummel met die punte van ons vingers, voeg die suurroom in porsies. Die deeg moet taai wees, maar nie vet nie, en nie styf nie. Sit die deeg in 'n film, versprei dit in 'n pannekoek en sit dit 30 minute in die yskas.
Vir die vulsel kan jy 'n klaargemaakte kersie in siroop of eie sap inneem. Vars of bevrore is te sappig hiervoor, dit sal al die deeg weekmaak, dus moet hulle met suiker besprinkel word en kook in jou eie sap. Bevrore, natuurlik, eers moet jy ontvries. Die bessies moet koud wees en nie nat wees nie, sodat ons die stroop van hulle afvee en hulle deur die sif laat dreineer.
Ons verwyder die deeg uit die yskas en verdeel dit in 3 dele, die tafel en die rolpyp is effens met mielie bedek, ons rol 'n laag 5 mm dik. Sny die deeg in 20 identiese stroke van 20 cm lank, 5,5 cm breed. Vir elke strook lê die kersie met 'n ketting in die middel, styf aan mekaar, die rande is vasgebind.
Die pan is bedek met perkament en ons versprei die buise met 'n naat opwaarts op 'n afstand van 3 cm van mekaar. Om te verhoed dat die buise oopmaak wanneer 'n tandestokkie gebak word, maak ons stukke, sodat daar baie plek vir die paartjie is om weg te gaan. Kook by 210 grade vir 10 minute, verwyder dan die koel.
Nou berei ons die room vir die "Monastic hut" uit die suurroom, wat ons deur gaas uitgestort het. Ons sal dit klop, suikerpoeier in 2-3 keer byvoeg, voeg dan die botter en suurlemoensap by.
Ons bevredig 50 ml siroop of sap en 50 ml likeur.
Ons vorm 'n koek op 'n skottel, smeer die bodem met room, versprei 4 buise bo-op, klop dit met bevrugting met 'n silikoon kwas en bedek met room. Om verder te doen, sit net 3 buise, dan 2, dan 1. So kry ons 'n piramide, wat dik bedek is met 'n room van 1 cm. Die koek moet 10 ure lank ingeasem word.