Bekend vir alle lekkerny - kozinaki , wat gekoop kan word in kruidenierswinkels, kom uit Georgiese kookkuns. Kozinaki is ook gewild in Armenië en baie ander lande. In die Kaukasus, kozinaki berei tradisioneel voor vir die tafel van die Nuwejaar, maar nie net nie. Gewoonlik word twee hoofkomponente gebruik vir die voorbereiding van kozinaks: gekapte okkerneutpitte en natuurlike heuning, die resep van kozinaki gebaseer op gesuiwerde sonneblomsaad is ook gewild.
In die voorbereiding van hierdie lekkerny kan jy hazelnoten, amandelpitte en sesamsaad gebruik. Oor die algemeen lyk die proses van kook kozinaks soos volg: gekapte neute en / of sade word gegiet met gesmelte heuning (of suiker), gemeng, en dan word hierdie aanvanklike massa gevorm en in brikette ingedruk.
Hoe om lekker tuisgemaakte okkerneute van okkerneute te kook?
bestanddele:
- okkerneutpitte;
- heuning natuurlike blomme;
- gepoeierde suiker.
voorbereiding
Die pitte van okkerneute word met 'n mes gesny (of met behulp van 'n kombinasie gebreek) en liggies gekalineer in 'n droë braaipan. Heuning sal nie gekook word nie (soos sommige raad gee), want as dit bo 70 grade C verhit word, word skadelike stowwe daarin gewaarborg. En as dit nie vloeiend en dik is nie, wat moet ek doen? Daar is 'n uitweg: ons sal heuning in 'n waterbad smelt.
Meng die gekapte neute met soet in so 'n verhouding om 'n dik massa te kry. As dit, pas die digtheid van gepoeierde suiker aan.
Die kom van die okkerneut-heuningmassa word op 'n natbord geplaas (jy kan 'n droë bord met perkamentpapier, geoliede of nat foelie sit) en dit met 'n nat wig of 'n graaf (met jou hande) kan vlak maak. Die optimale dikte van die laag is 0,7-1,0 cm. Ons koel die laag tot so 'n mate toe dat die massa nie weer in 'n stewige stuk vashou nie. Doen die snitte met 'n mes, dit is, ons sny die laag in reghoekige stukke. Ons sit die bord met die onverhitte kozinaki nog in die koue en wag vir seker stolling. Bedien met tee of koffie .
U kan hierdie resep maklik verander en kozinaki op sy beurt kook. Gebruik die volgende hoofprodukte: enige gekapte neute, gestoomde hawervlokkies, papawersaad en sesamsaad, klein stukkies gedroogde vrugte. Jy kan ook speserye byvoeg, byvoorbeeld saffraan, kardemom, droog gerasper
Diegene wat allergies is vir natuurlike blomme heuning, kan jy raai heuning te vervang met 'n baie dik suikerstroop (daar moet nie meer as 1/4 van die water in sulke stroop wees nie). Suikermassa kan in 'n braaipan voorberei word, wat die suiker verhit met die byvoeging van water voordat dit smelt. Gekapte neute (en die res) kan direk in 'n braaipan bedek word, meng vinnig, vorm 'n laag en sny dit in stukkies.