In die somer is hierdie kwas baie verfrissend, dors dors, herstel sterkte en vermy vinnig moegheid. En hierdie heerlike drankie kan maklik by die huis voorberei word. Ons bied u aandag aan verskeie resepte van Russiese kwass uit rogbrood.
Die resep vir kwass uit roggebrood
bestanddele:
- Tuisgemaakte Rogbrood - 495 g;
- drinkwater - 5 l;
- suiker is klein - 255 g;
- Geperste vars gis - 20 g.
voorbereiding
Vir die kook van tuisgemaakte verfrissende kwass, rogbrood in blokkies gesny en braai in die oond. Ons kook die water, en dan verkoel ons dit en gooi dit in die fermentasiebak. Ons gooi dieselfde krakers, bedek die nek met gaas en verwyder die verpakking vir 48 uur in 'n donker plek.
Gis word geteel volgens die instruksies wat op die verpakking gedruk word. Na 2 dae word die moet deur die gaas gefiltreer en die krakers geknip. Ons gooi die gevolglike drank weer in 'n fermentasietoestel, gooi 'n glas suiker en spuit verdunde gis in. Ons meng alles deeglik, bedek dit deeglik met 'n deksel en sit dit vir 15 uur in 'n donker plek. Dan gooi ons tuisgemaakte kwas in plastiek skoon bottels, gooi elkeen 'n knippie suiker in en meng. Maak die houers hermeties toe en plaas dit vir 5 uur in 'n donker plek. Daarna koel ons kwas tot 'n temperatuur van 10 grade, verwyder dit in die yskas. Na 'n paar uur sal die fermentasieproses stop en jy kan veilig proe.
Tuisgemaakte kwas van rogbrood sonder gis
bestanddele:
- Broodrooi - 495 g;
- suiker - 305 g;
- drinkwater - 5 l;
- rosyne droog - 55 g.
voorbereiding
Voordat jy kwas begin maak, word rogbrood in blokkies gesny en na 'n rooskleurige toestand in die oond gedroog. Ons kook water, voeg koekies by en gooi 'n glas suiker uit. Meng alles deeglik en koel die resulterende wort tot 'n temperatuur van 25 grade. Daarna gooi ons die vloeistof in die fermentasiebak, gooi die rosyne en meng weer. Bedek die nek met gaas en dra die pot oor na 'n donker koel plek.
2 dae nadat die fermentasie begin het, word die tuisgemaakte kwas deur kaaskoek gefilter, die oorblywende suiker bymekaargemaak, dit gemeng en die drank in plastiekbottels giet. In elkeen gooi ons 'n paar droë rosyne en gooi die deksels styf toe. Ons hou die bottel vir 10 uur in 'n warm donker plek, en dan stuur ons dit na die yskas. Na afkoeling word tuisgemaakte kwass uit roggebrood oor glase gegiet en begin ons proe.
Kwass uit roggebrood by die huis
bestanddele:
- vars rogbrood - 905 g;
- drinkwater - 4 l;
- Peperwortelwortel - 70 g;
- vars vars gis - 25 g;
- natuurlike heuning - 40 ml;
- blare van vars kruisement - na smaak;
- suiker 420 g;
- rosyne droog - 'n handvol.
voorbereiding
Rogbrood sny snye en bruin in die oond tot die voorkoms van donker korsies. Neem nou 'n ruim 5 liter-pot, voeg die beskuit by, kook kookwater en sowat 2 uur aandring. Byna afgekoel 'n koue sous-filter deur die gaas in 'n ander houer en gooi gis, vooraf verdun in 'n half glas warm water. Vervolgens gooi ons die vereiste bedrag