Hierdie resep is die naaste aan die klassieke en, ten spyte van die lang kookproses, is dit die moeite werd om te probeer, uiteindelik met 'n lekker lewendige bier. Maar voordat jy bier by die huis maak, lees die aanbevelings en die lys van nodige toerusting goed, aangesien enige afwyking van die resep kan lei tot die ineenstorting van die hele onderneming.
Vir brouwers word benodig of geëmailleer, maar sonder om te sny, aangesien die water op die skyfies met die metaal sal reageer en dit oksideer of 'n kastrol van vlekvrye staal gebruik. Aluminium tenks is nie geskik vir brou prosesse nie. Voordat jy tuisgemaakte bier maak, moet jy die volgende items en skottelgoed vind. Jy sal beslis twee 35 liter-potte benodig, 'n termometer vir konstante monitering van watertemperatuur, 'n mout- en sifgas, 'n glashouer met 'n hidrouliese seël vir gisting, glasbottels met bottels vir bottelering In hulle en 'n silikoon dun slang oor 'n meter en 'n half.
Hoe om bier by die huis te kook van mout?
bestanddele:
- gesuiwerde drinkwater - 32 l;
- Mout - 5 kg;
- hoep - 45 g;
- gisbier - 25 g;
- suiker.
voorbereiding
So, voordat jy kook, gooi kookwater op al die skottelgoed wat jy gaan gebruik, en was jou hande versigtig na die elmboë. Draai hulle selfs met alkohol of vodka, indien moontlik. Aangesien jy dit nie kan doen nie, kan jy toekomstige bier met wilde gis besmet, oral aanwesig wees en 'n eenvoudige brousjie kry om te verteer in die maanhoen . Giet in 'n kastrol van 25 liter water, wat natuurlik skoongemaak moet word om te drink. Sit die verhitting aan en bring dit tot 80 grade, druk dan die gekneusde mout in die gaasbakkie daarin en maak die deksel toe. Die temperatuur moet van 65 tot 72 grade vir een en 'n half uur gehandhaaf word. In hierdie proses gee mout suiker aan water. Die bier moet soet wees. Hierdie suiker is belangrik omdat dit maklik gefermenteer kan word. Verhit die temperatuur weer met 80 grade en haal ongeveer 5 minute na die mout en spoel dit goed in die sak en laat ook die oorblywende 7 liter koue water val. En gooi dit dan in 'n kastrol met nie net water nie, maar bierwort.
Verhit die hitte nou en kook, voeg dan 1/3 hoep, moenie die temperatuur verlaag nie, die water moet sowat 'n halfuur intensief kook, voeg nog 1/3 van die hoep by en nog 50 minute kook, voeg dan die oorblywende derde van die hoep by en verwissel die verhitting oor 'n kwartier .
Vir die volgende prosedure benodig u 'n kastrol van dieselfde grootte. Nadat u die verhitting afgeskakel het, moet die bier vinnig afgekoel word en hoe vinniger dit is, hoe minder risiko is dit om dit met wilde gis te besmet. Jy kan ook 'n verkoeler van 'n koperbuis gebruik, maar dit is slegs indien dit beskikbaar is. En indien nie, dan versamel koue water in die bad, plaas indien moontlik ys en sit 'n kastrol met 'n wort daarin, en langs 'n leë pan en gooi vier keer van die een na die ander deur die gaas. Oor die algemeen moet jy vir verkoeling nie meer as 'n halfuur verlaat nie. Dit is 'n baie belangrike proses, dus dit is beter om 20 minute betyds te wees.
Spoel die gis nou uit, gooi dit in die wort en meng dit deeglik en gooi dit alles in die gisting tenks, sonder om die verseëlde klep te koop, in die winkel te koop of met jou eie hand te maak. Die gistingstank met die toekomstige bier moet in 'n donker plek wees met 'n temperatuur van 18 tot 22 grade. Na 6-12 uur sien jy intense fermentasie deur die bel in die septum, dit sal ongeveer 3 dae duur. En al die bier moet 8-10 dae duur. Jy kan ten minste 24 uur die gereedheid bepaal in die afwesigheid van borrels in die septum.
Berei nou die bottels voor om die bier in hulle te gooi. Hulle moet ook steriel wees. In hulle, gooi suiker op die basis van die volume, vir elke liter bier, 8 gram suiker. Spoel deur die gebruik van 'n silikoon dun slang, neem die vloeistof van bo af sodat die sediment nie in die bottels kom nie. Vul die bottels nie bo-op nie, en laat ongeveer 2 sentimeter. Bottel die bottels en laat hulle ook in 'n donker plek, maar nou is die temperatuur 20-23 grade. Na 'n week moet die bottels periodiek geskud word, en al die tyd wat jy nodig het 2-3 weke vanaf die tyd van bottelering. Daarna kan hulle reeds oopgemaak en dronk word, en die res kan na die yskas of kelder geneem word.