Daar is baie gesoute makreelslaairesepte in die pekel. Ons bied u die mees algemene aan. Vis, gekook op hierdie manier, dit blyk matig sout en het 'n wonderlike smaak en aroma.
Klassieke gesoute makreel van kitskoekstukke by die huis
bestanddele:
- Bevrore Makreel Karkas - 2 stuks.
- gesuiwerde water - 1 l;
- sout see - 3 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 1 eetlepels. lepel;
- Peper geurige ertjies - 3 stuks.;
- laurierblare - 1-2 stukke;
voorbereiding
Makreel makreels word op die onderste rak van die yskas ontdooi. Sny dan die buik oor, maak die binnekant, maak die kop, vinne en stert los, maak die swart film binne-in die maag skoon en spoel deeglik uit. Nou sny ons die vis in klein skywe en sit dit in blikkies of 'n plastiekhouer.
Ons verhit die water tot kookpunt, voeg suiker, sout, ertjies, soetrissie en laurierblare by. Kook twee of drie minute en afkoel tot kamertemperatuur. Vul die voorbereide vis in 'n pot of houer met die gevolglike pekelwater en laat dit vir 4 uur by kamertemperatuur plaas. Dan verwyder ons die skottelgoed met die vis in die yskas en ons staan vir nog ses ure.
Aan die einde van die tyd is makreel gereed vir verbruik.
Gesoute makreel in 'n pittige marinade skywe
bestanddele:
- bevrore makreel karkas - 1 stuks;
- uie van medium grootte - 1 stuks;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sout - 1/2 teelepel;
- suiker - 1/3 teelepel;
- Asyn - 1 eetlepel. lepel;
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- geurmiddels vir vis - 1/3 teelepel;
- Grondpeper - 1/4 teelepel.
- Peper geurige ertjies - 5 stuks.
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Bevrore makreel word op die onderste rak van die yskas geplaas en laat ons 'n bietjie spoel. Die vis moet 'n bietjie dig wees, maar dit is goed om te sny. Ons ontslae raak van die karkas van die kop en die ingewande, verwyder die swart film in die buik en
Sny dan snye uit, ongeveer van een en 'n half tot twee sentimeter dik en voeg by enige geskikte houer. Voeg suiker, sout, asyn, groente-olie, gemaalde peper en geurige ertjies by, kruie vir vis, laurierblare, druk deur die pers geskil knoffel en gooi gekapte ui uie. Ons meng die vis goed, sit dit in 'n groot glaspot, bedek dit met 'n deksel en bepaal dit in die yskas.
Na twaalf uur is die makreel sout stukke gereed, maar die smaak word meer aromaties en ryk na vier en twintig uur seer.