Shish kebab is een van die belangrikste geregte van die lente-somer seisoen. En hoewel die kwaliteitskriteria vir almal baie subjektief is, is lekker shish kebab maklik om te bepaal deur net 'n paar parameters: die korrekte sny van vleis en marinade, waarin dit voor rooster gehou is. Oor die keuse van die produk vir die braai op kole, het ons al vroeër gekook, want hier sal ons net die lekkerste marinades vir al die mees gebruikte vleis insamel.
Die resep vir 'n heerlike Shish Kebab van vark
Die gewildste basis vir shish kebab in ons streek is vark. Universele liefde word veroorsaak deur die matige vetheid en sagheid van hierdie vleis, sowel as sy universele smaak, perfek gekombineer met enige bymiddels. Ten spyte van die moontlike veranderlikheid van resepte, het ons besluit om op 'n eenvoudige marinade te woon met wyn, botter en knoffel.
bestanddele:
- Varkenshaas - 1,1 kg;
- witwyn - 65 ml;
- olyfolie - 65 ml;
- knoffel - 4-5 tande;
- uie (medium) - 1 pers.
voorbereiding
Verdeel die varkvleis in blokkies van gelyke grootte. Ten spyte van die feit dat baie aanbeveel om die ui in groot ringe te verdeel, is dit beter om dit in groot blokkies of driehoeke vir Shish kebab te sny, en dan dit aan die skeer te plak en 2-3 lae in segmente te neem.
Meng die vark met die uie stukke, geur met sout, giet olie, voeg die gekapte knoffel by en meng goed. Na die vermenging moet die vleis gelaat word vir 'n paar uur, of selfs beter, vir 'n hele dag. Daarna word stukkies varkvleis afwisselend op skewers of spiesies geplaas, saam met stukkies gepekelde ui en braai oor warm kole.
Heerlike Hoender Shish Kebab
Die tweede gewildste vleis vir Shish Kebab is hoender. Dit is die hoendervleis wat vinniger kan voorberei en marineren as die gewone rooivleis, en dit behou nog steeds sy sappigheid. Afhangende van die verlangde dieet, vir hierdie resep kan jy beide wit en rooi pluimveevleis, met of sonder vel gebruik.
bestanddele:
- Hoendervleis - 1,2 kg;
- pasta van knoffel - 2 teelepels.
- Gemberpasta - 1 1/2 tp.
- joghurt - 230 ml;
- grond fenugreek - knippie;
- suurlemoensap - 15 ml.
voorbereiding
Verdeel die hoender in stukkies, sit dit in 'n glas- of plastiekhouer, gooi yoghurt, sout en voeg 'n pasta knoffel en gemmer by. Na hermenging, gooi die suurlemoensap en voeg die fenugreek by. Bedek die houer met hoender en laat dit vir ongeveer 'n paar uur in die koue marineer. Gedurende hierdie tyd sal die suur van suurlemoen en jogurt die vesel vleis versag, wat die finale sagheid van die Shish Kebab positief sal beïnvloed.
Hoe om 'n heerlike Shish Kebab uit skaapvleis te kook?
Al die resepte wat hierbo beskryf is, het niks met die klassieke te doen nie, aangesien in die klassieke resep altyd voorkeur gegee word aan bees of lam. By die huis word die Shish Kebab voorberei met 'n minimale toevoeging van speserye, en meestal is hulle beperk tot asyn, sout en uie. Ons sal koriander, karwij en tradisionele Georgiese suur-melk drink - ayran byvoeg. Laasgenoemde sal help om vleis by tye sagter te maak.
bestanddele:
- Lam - 1,4 kg;
- Rooi Uie - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- Komyn - 1 eetlepels. lepel;
- 'n klomp koriander.
voorbereiding
Die skoonmaak van lam uit die films, dit word gewas, gedroog en in groot stukke verdeel. Rooi uie moet in ringe of groot blokkies gesny word. Volgende, kap die koljander. Die helfte van die mengsel van groen en uie word op die bodem van 'n plastiekhouer uitgelê. Bo-op, jy moet die oorblywende uie en koriander versprei, spoel al die komyn, 'n bietjie sout, en gooi dan die ayran. Dit is al die lekker marinade vir Shish Kebab, dit bly die deeg en bedek vir 'n paar uur voordat dit oor die kole gebraai word.