Vir die gehoor van pittige visfans, bied ons opsies vir die voorbereiding van 'n heerlike sprotgras by die huis. Jy kan hierdie lekkergoed met vars sowel as vars gevriesde vis maak, nadat dit by natuurlike toestande by kamertemperatuur ontdooi het.
Pittige gesoute sprot - resep in pekel
bestanddele:
- vars sprot - 950 g;
Vir marinade:
- 'n groot seesout - 145 g;
- Gegranuleerde Suiker - 45 g;
- ertjies geurige peper - 1 eetlepel. lepel;
- Knoppe van 'n angelier - 1/3 st. lepels;
- koljander - 1/3 eetlepel. lepels;
- laurierblare - 5-7 stukke;
- Knoffelhuisies (opsioneel) - 2 stuks;
- water 950 ml.
voorbereiding
Wanneer ons die sprot van pittige sout begin pluk, is die eerste stap om die pekel te berei. Om dit te doen, word die gesuiwerde water tot kookpunt verhit, sout, suiker daarin opgelos en al die speserye bygevoeg. Ons gee die pekel vir 'n minuut saam met speserye, en verwyder dit dan uit die bord en laat dit heeltemal afkoel.
Vars skil skil, laat dit dreineer. Ons sit dit in 'n emalje pot, indien verlang, knoffel gesny in dun plate, en gooi dit met gekoelde pittige pekelwater. Druk die vis met 'n bak geskikte grootte sodat die piekel hoër as die vis oor 'n halwe sentimeter was. Indien nodig, plaas ons vir hierdie doel 'n las op die bord.
Ons verlaat die sprot in die pekel eers vir vier-en-twintig uur in die kamertoestande, en dan het ons nog twee dae in die yskas.
Resep vir sprotes pittige droë sout by die huis
bestanddele:
- vars sprot - 950 g;
Vir marinade:
- 'n groot seesout - 90 g;
- Gegranuleerde Suiker - 25 g;
- ertjies van soetrissie - 5 stuks.
- Knoppe van 'n angelier - 3-4 stukke;
- koljander - 1/3 van 'n lepel;
- laurierplate - 3-4 stukke;
- ertjies van swartpeper - 1 teelepel;
- grond gemmer - 1 knippie.
voorbereiding
Ons maak die vars skil deeglik skoon, gee 'n goeie vloei en stapel in 'n wye glas of emalje. Moenie plastiek- of metaalgereedskap gebruik nie, om te verhoed dat die produk binnedring met vreemde reuke of bederf
Ertjies koljander, swart en soetrissie, asook knoffelhuisies en laurierblare word in 'n mortier geplaas en nogal fyn gesny. Voeg dan sout en granulaat by en slyp dit weer saam. Gooi die gevolglike pittige mengsel van vis, voeg 'n knippie gemmer by en meng die vis goed. Nou bedek ons dit met 'n vlak plate en plaas die vrag bo-op. Spoel sout in die yskas vir minstens twaalf uur. Dit is beter as die vis vir 'n dag met speserye in sout bly.