As jy gelukkig was om vars kamppies te kry, gebruik dan hul sagte en soet vleis tot die maksimum. Vleisvisfilet is natuurlik eenvoudig en lekker, maar jy kan die variabiliteit van geregte met behulp van sint-jakomies diversifiseer om 'n Julienne van seekos voor te berei. 'N slim snack op die restaurant vlak vereis spesiale aandag tydens die kook, aangesien seekos nie kulinêre foute vergewe nie.
Eenvoudige julienne van sint-jakobsspringers
Die basiese resep vir julienne van seeskilpaaie kan gediversifiseer word deur ander seediere te voeg: garnale, mossels, inkvis, krap.
bestanddele:
- vars, of bevrore kamppies - 25 stuks.
- harde kaas - 170 g;
- vetterige room - 220 ml;
- meel - 1 ½ eetlepels. lepels;
- sout, peper - na smaak;
- botter.
voorbereiding
Ons kook die meel op 'n groot hoeveelheid botter sodat ons 'n goue meelpasta kry. Vul die meel met room, verminder die hitte tot 'n minimum en roer voortdurend die roomous tot dik. Sout- en Pepersaus.
Sny die mossels en laat dit vir 30 sekondes aan elke kant. Plaas die vleis in die klapper, gooi die romerige sous en strooi dit met gerasperde kaas. Ons berei die julienne in die oond teen 160 grade tot die kaas smelt.
Julienne Met Kammossels Met Gekarameliseerde Ui
'N Eenvoudige gereg is genoeg, wat in 10-15 minute voorberei word en nog vinniger geëet word. As daar nie plek is vir sint-jakobsspring op jou fees nie, kan hulle met meer bekostigbare produkte vervang word deur die onderstaande resep as basis te gebruik.
bestanddele:
- uie - 1 stuks;
- kamppies - 20 stukke;
- room - 120 ml;
- meel - 1 teelepel;
- botter - 70 g;
- suiker - 1 teelepel;
- "Parmesaan" - 40 g;
- soutknippie.
voorbereiding
Ui sny in ringe en braai in 'n groot hoeveelheid botter, voeg 'n bietjie sout en suiker by, op lae hitte. Die gekarameliseerde ui moet heeltemal sag word, kry 'n effens soetige smaak en karamel kleur.
Die sint-jakobsspringers word vir 30 sekondes aan elke kant toegelaat en in groot skywe gesny. Die meel word in botter gebraai, met room gegooi, kook die sous tot dik, sout en peper.
Onderaan die klapper sit ons 'n eetlepel ui, sint-jakobssprinkels, sprinkel met 'n klein hoeveelheid gerasperde "Parmesan". Berei die gereg in die oond tot die kaas smelt.
Julienne met krabvleis en kamppies
So 'n gereg is skaars geskik vir daaglikse gebruik, want nie elke dag in ons streek kan jy maklik vars krapvleis en sint-jakobsspring kry nie. Berei so 'n snack vir die vakansie en die beste gereg vir 'n glas sjampanje en jy sal dit nie vind nie.
bestanddele:
- krapvleis - 200 g;
- kamppies - 20 stukke;
- inkvis - 2 karkasse;
- botter - 100 g;
- meel - 1½ teelepel;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- vetterige room - 200 ml;
- harde kaas - 100 g;
- neutmuskaat - knippie;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Berei wit sous uit meel, 'n derde van die totale hoeveelheid botter en room. Geur sous met sout en peper na smaak.
Sluiers word skoongemaak van films en viscera, in ringe gesny. In 'n braaipan, warm die botter en braai 'n ligte knoffelhuisie knoffel, sodra die knoffel rooskleurig word - ons haal dit uit die pan. Sny die knoffelolie ringe inkvis (sowat 30 sekondes), krapvleis (10-15 sekondes) en sint-jakobsspringies (30 sekondes). Ons versprei die gesnyde seekos in geoliede klapperbotter, gooi room en strooi gerasperde harde kaas. Ons bak 'n Julien uit 'n mengsel van seekos in die oond teen 160-180 grade, tot die kaas smelt.
Ons bedien julienne met croutons en 'n glas wyn, of sjampanje.