Hoe om die al lekker en geurige vis nog beter te maak? Wel, gee haar natuurlik nog 'n sous. Dit is hy wat 'n eenvoudige gereg in 'n meesterstuk verander, wat nie altyd 'n aangename visgeur uitskakel nie en die smaak van die gereg sal aanvul. Nou sal ons vir u 'n paar resepte vertel om lekker souse te maak om te visse.
Witsous vir vis - resep
bestanddele:
- eiergele - 3 stukke;
- Visbouillon - 100 g;
- room - 250 ml;
- suurlemoensap - 1 tlep;
- sout, neutmuskaat - na smaak.
voorbereiding
Voeg eiergele en klits in die room by. Giet dan stadig sous, meng en sit die vuur aan, verhit die sous, maar moenie kook nie. Voeg dan suurlemoensap, sout, neutmuskaat by.
Melksous vir vis
bestanddele:
- melk - 2 koppies;
- meel - 2 el. lepels;
- botter - 2 el. lepels;
- sout - na smaak.
voorbereiding
In die braaipan smelt die botter, gooi die meel stadig daarin, meng dit, sodat daar geen klonte is nie. Daarna, gooi die melk in en bring die sous tot kookpunt, voeg sout by smaak en kook vir sowat 5 minute. Dan word die sous afgekoel en aan die vis bedien. Volgens hierdie resep sal dit van medium digtheid wees, as jy 'n meer vloeibare sous in die gelykenis van sous wil hê, sal dit genoeg wees om 1 eetlepel meel en 1 eetlepel botter te neem.
Romerige Vis Saus - Resep
bestanddele:
- room met 33% vetinhoud - 150 ml;
- botter - 40 g;
- suurlemoensap - 10 g.
voorbereiding
Meng die room met suurlemoensap, verdamp dit op 'n klein vuur. Die massa moet met 1/3 in volume verlaag. Daarna voeg die verkoelde botter by en laat die sous afkoel.
Alternatiewelik kan suurlemoensap vervang word met droë wit wyn. En in die slymsous kan jy 'n verskeidenheid vullers byvoeg: gerasperde gemmer, gebakte olywe, kappertjies en selfs gepekelde of gepekelde komkommer. Maar dit is belangrik om dit nie te oordoen nie, want die sous moet die smaak van die vis aanvul en dit nie onderbreek nie. Jy kan die smaak van beide die sous en die skottelgoed effens verander deur 'n romerige kaassous te berei .
Knoffelsous vir vis
bestanddele:
- olywe mayonnaise - 100 g;
- mozzarella kaas - 50 g;
- suurroom - 100 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies.
voorbereiding
Ons vryf op 'n klein kaas mozzarella. Knoffel word deur die pers oorgedra. Meng suurroom met mayonnaise, kaas en knoffel. Ons laat die sous suig met die smaak en reuk van knoffel en bedien dit aan die vis. Hierdie sous is ook ideaal vir groente, pluimvee, verskillende slaaie. Ander variante van hierdie resep kan gevind word in die artikel "Knoffelsous" .
Sous vir vis met suurroom
bestanddele:
- suurroom - 1 glas;
- meel - 50 g;
- botter - 50 g;
- sout, speserye - na smaak.
voorbereiding
Skep eers die meel in 'n droë braaipan. Wanneer dit goudkleurig word, skakel die vuur af, draai die meel 'n bietjie, en voeg dan botter, sout, speserye by en voeg suurroom stadig in. Maak alles goed, meng tot kookpunt en kook vir sowat 5 minute oor 'n klein vuur. Toe sous weer roer en filter. As jy wil, kan jy ook knoffel en groente voeg. In hierdie geval sal dit reeds suur-knoffelsous vir die vis wees.
Jogurtvissaus
bestanddele:
- natuurlike onversoete jogurt - 150 ml;
- dille - 1 tros;
- suurlemoen - 1 stuk;
- knoffel - 2 naeltjies.
voorbereiding
Dille fyngekap, uit die suurlemoenpeperige sap, word knoffel deur die pers gesit. Al die bestanddele word gemeng met jogurt, indien gewenst, kan nog steeds gesout word. Laat die sous staan en bring dit na die tafel.
Romige kaviaarsous vir vis
bestanddele:
- room met 35% vetinhoud - 200 ml;
- suurlemoenhalf;
- rooi kaviaar - 2 teelepels;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Met 'n halwe suurlemoen skil die skil, vryf dit op 'n fyn rasper en druk die sap uit die kern. Gooi die room in die kastrol, laat dit kook, voeg gemaalde sous, suurlemoensap en sap by. Verlig die massa effens om die sous te verdik. Dan afkoel ons die sous, voeg suurlemoensap by, en aan die einde voeg ons kaviaar by. Dit is belangrik om dit nie in warm sous te versprei nie, anders sal dit kook, ferm word en die sous bederf word.