Ons bied resepte vir die bereiding van piekels met pêrelgars en komkommer. Hierdie ryk sop met 'n oorspronklike suur smaak is seker om liefhebbers van pittige eerste kursusse te geniet.
Klassieke rassolnik met pêrelgars en gepekelde komkommers - resep
bestanddele:
- beesvleisbakkies - 550 g;
- water gefiltreer - 3 l;
- Aartappelknolle - 550 g;
- ui - 130 g;
- wortels - 130 g;
- pietersielie wortel - 75 g;
- seldery wortel - 75 g;
- pêrelgars - 110 g;
- gepekelde komkommers - 220 g;
- komkommer komkommer - 120-190 ml;
- groente-olie - 30 ml;
- sout - na smaak;
- ertjies van swartpeper - 5-6 stuks.;
- laurierblare - 3 stuks.
- ertjies van soetrissie - 2-3 stuks.
- vars groente pietersielie, seldery en dille - na smaak;
- suurroom.
voorbereiding
Die smaak van die klassieke rassolnik hang direk af van die korrekte voorbereiding van die niere. Eerstens sal ons die neweproduk skoonmaak van skuim en vet, in verskillende dele gesny en weekliks in water week. Gedurende die week word die water drie keer verander om skoon te maak. Daarna word die niere met kookwater uitgegiet, 'n medium-intensiteitsbrand en kook vir 'n halfuur. Vervolgens, verwyder die niere op 'n snyplank en sny klein blokkies en die water waarin hulle gebrou is, gooi.
Terwyl die niere gekook word, berei ons die oorblywende komponente voor. Pearl croup is gewas om water skoon te maak en vir dertig minute met kokende water gestoom. Gedurende hierdie tyd verander ons twee tot drie keer kookwater na 'n nuwe een. Terselfdertyd maak ons die gepekelde komkommers van die velle skoon, gooi 'n glas kookwater, sit dit op die vuur en kook dit vir vyftien minute. Trek hulle dan uit, sny dit in klein blokkies of klein skywe, keer dit terug na die sous en klop dit nog tien minute op matige hitte.
Uie word skoongemaak, gesnyde blokkies en wortels, selderwortel en pietersielie met dun rietjies en slaag in 'n braaipan met groente-olie tot sag.
Voorbereide niere word in 'n pan geplaas met drie liter gekookte water wat verhit word om te kook, ons versprei die gars en kook dit vir dertig minute. Voeg nou die geredde groente by, en na tien minute, geskil en in klein blokkies aartappelknolle gesny. Wanneer die aartappels gereed is, lê ons komkommers, smaak dit en voeg sout, piekel, ertjies van swart en soetgeurde peper by, gooi die laurierblare en kook die sop vir nog vyftien minute. Nou lê ons die gesnipperde groen, laat dit kook vir 'n paar minute en draai die stoof af. Tien minute later, wanneer die rassolnik ingegooi word, gooi ons dit op bordjies, ons smaak room en kan bedien.
Lenten rassolnik met gepekelde komkommers en pêrelgars - resep
bestanddele:
- gesuiwerde water - 2,5 l;
- wortels - 90 g;
- ui - 90 g;
- pêrelgars - 90 g;
- Aartappelknolle - 750 g;
- gepekelde komkommers - 200 g;
- komkommer pekel - 130 ml;
- blare van laurier - 2-3 stuks.
- ertjies van soetrissie - 3-4 stuks.
- ertjies van swartpeper - 7-9 stuks.;
- sout - na smaak;
- gegranuleerde suiker - na smaak;
- geraffineerde groente-olie;
- vars pietersielie, dille of enige ander om van te kies - na smaak.
voorbereiding
Voorbereiding om 'n piekel voor te berei, sowat 40 minute in kookwater 'n lekker gewasde flan week, met gereelde verandering van die warm water na 'n nuwe kookwater. Spoel dan die gestoomde kruis, gooi die gesuiwerde water, verhit tot kookpunt, sit 'n bord en kook tot sagheid van pêrelgars. Voeg nou die geskil en in klein blokkies aartappels gesny en bespaar
Op hierdie tyd word geskilte gepekelde komkommers in blokkies of blokkies gesny, in 'n verhitte braaipan of kastrol gesit en dit onder die deksel op 'n matige vuur laat versag. Nadat die groente gereed is, voeg ons sagte komkommers by die sop, voeg sout by smaak, voeg sout en suiker by, gooi ook fyngekapte vars groente, maak leun rassolnik met pêrelgars en gemarineerde komkommer vir 'n paar minute en maak die stoof af.