Beesvul

Gietende beesvleis is 'n gereg, beslis feestelik. In 'n haas kan jy dit nie kook nie, dit vereis 'n kookkuns inspirasie en 'n bietjie geduld. Maar die resultaat van die kombuiswag is 'n paar uur lank, jou familie, ons is heeltemal seker daarvan, sal dit waardeer!

Hoe om vleis met gelatien te kook?

bestanddele:

• beesvleis - 500 g;
• eiers - 2 stukke;
• Seldery wortel - 1/2 stuks.
• pietersielie wortel - 1/2 stuks.
• pietersielie - 1 tros;
• groente-olie - vir braai;
• sout - na smaak.

Vir vleisjellie:

• Bene van beesvleis - 1 kg;
• gelatien - 40 g;
• ui - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• laurierblad - 2 stuks.
• Peper geurige (ertjies) - 10 stuks.
• naeltjies - 2 stuks.
• sout - na smaak.

voorbereiding

Ons kap die bees groot. Prisalivaem en braai in die brazier in die geselskap van halfwortels, verkrummelde sirkels. Voeg dan die oond in, verhit tot 200 grade, en bring die vleis tot gereedheid, en laat die opgehoopte vrugte in die brazier sap afkoel. Ons kook beesvleis sous van bene, wortels, wortels en 'n hele gloeilamp. Moenie sout vergeet en speserye byvoeg nie. En om die sous deursigtig te maak, verwyder ons die skuim van tyd tot tyd. Gelatine vul met water en laat swel volgens die instruksies op die verpakking. Gooi dit dan in die gereed en effens verkoelde sous, en verhit dit oor lae hitte totdat dit heeltemal oplos. Koel die sous filter deur 'n sif.

Bees, ons het gelyke skywe gesny en op borde geplaas. Ons voeg snye gekookte eiers en wortelsirkels, pietersielieblare by. Vul al hierdie skoonheid met jellie en stuur dit na die yskas om te vries.

Die resep vir jelliedbiefstuk in die multivark

bestanddele:

• beesvleis - 500 g;
• tong van beesvleis - 500 g;
• beenmurg (beesvleis) - 300 g;
• gelatien - 2 el. lepels;
• ui - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• laurierblad - 2 stuks.
• swartpeper (ertjies) - 10 stuks.;
• pietersielie krul - 1 klomp;
• sout - 3,5 teelepel.

voorbereiding

'N stukkie bees en tong ons sit in 'n multi-quark heeltemal. Daar stuur ons geskil uie en wortels. Vul water 'n paar sentimeter bokant die vleisvlak. Solim, gooi die peper en lourierblaar. Maak die deksel toe en skakel die "Quenching" af vir 3.5 uur. Ongeveer 40 minute voor die gelatien gereed is om 'n halwe glas koue gekookte water te gooi, meng en laat swel. Die multivarker word nie dadelik oopgemaak nie, maar slegs 15 minute na die sein. Ons neem vleis en tong uit. Wanneer dit afkoel, verwyder ons die vel en sny dit in dun skywe, soos beesvleis. Ons lê op 'n onderkant van die diep vorm. Ons versier figuurlik gekapte wortels. Voeg in die verkoelde sous by, voeg gelatien by, roer en gooi ons beesvleis. En wanneer dit in die yskas genoegsaam bevrore is, sny ons die gedeelte per afdeling en lê dit op plate. Ons versier met pietersielie takkies en dadelik, terwyl die jellied nie begin smelt nie, dien ons aan die tafel.

Hoe om vleis van beesvleis en hoender te maak?

bestanddele:

• beesvleis - 1 kg;
• hoender - 1 stuk;
• varkpote - 2 stuks.
• ui - 2 stukke;
• wortels - 2 stukke;
• knoffel - 1 stuk;
• swartpeper (ertjies) - 10 stuks.;
• dille, pietersielie - 1 tros;
• sout - na smaak.

voorbereiding

Varkpote 5 minute week in steil kookwater. Dan nog steeds warm behoorlik geskraap. Ons sit in 'n kastrol en vul dit met skoon water (dit behoort ongeveer 2 keer meer te wees as wat jy beplan om sous te kry). Kook, verwyder die skuim en skroef die vuur tot 'n minimum. In 'n halfuur sit ons dieselfde hoender en gekapte beesvleis. Voël verkies verkieslik voorlopig obsmalit en, indien dit groot genoeg is, in 2 dele gesny. Uie en knoffel heeltemal onrein, vasgemaak in kaaskoek en gedoop in kokende sous. Ons stuur ook wortels in groot sirkels gesny. Geur met sout. Kook die jellied oor lae hitte, verwyder die aftreksel gereeld totdat die vleis maklik van die bene afskei. Dit sal 3-4 uur duur. Ongeveer een uur voor die gereedheid voeg ons peper by.

Ons vang die vleis. Wanneer dit afkoel, sny die bees in klein blokkies, en in die hoender skei ons die pulp van die bene en velle af en skei dit in klein vesels. Sous filter.

Gekookte uie kan weggegooi word of skoongemaak word, fyn gekrummel en by 'n gelaaide boog gevoeg word. Terwyl alles afkoel, sal ons die vorms voorberei. Dit kan gewone slaai bakkies, kremanki of silikoon bakeware wees. Maar die jellied lyk veral effektief as jy leë eierdopies gebruik. In elk geval, die keuse is joune, die tegnologie verander nie hiervan nie. Aan die onderkant van die vorms versprei gekerfde wortels, 'n takkie groen, vleis. Ook hier kan jy jou verbeelding wys, en voeg 'n bietjie ingemaakte koring, blokkies van Bulgaarse peper of bloeiwyses van Broccoli by.

Vul al die sous, en wanneer dit afgekoel het tot kamertemperatuur, stuur ons dit na die yskas. Vir 'n pynlose ekstraksie van giet uit die vorm, dompel ons hulle vir 'n kort tydjie (maar nie heeltemal nie!) In warm water. 'N Student in 'n dop neem slegs 'n paar sekondes van sulke "opwarming". Maak dan liggies skoon soos gewone eiers en lê dit uit op 'n skottel wat met vars slaaiblare gevoer is.