Vir diegene wat nie gelukkig was om hul oumas in die dorp as kinders te besoek nie, en hulle nie gedoen het wat hulle nie probeer het nie, het hulle nie die woorde gehoor nie, ons gee 'n sertifikaat: 'n varenet is 'n tuisgemaakte gefermenteerde vrou. En hierdie tradisionele gefermenteerde melkproduk word so genoem, want dit word gemaak van gesmelte melk, wat lank verdamp (gekook). Daarbenewens het die varenets slegte, delikate, met 'n syagtige tekstuur, dit normaliseer ook die derm mikroflora, verhoog immuniteit, bevat baie kalsium en fosfor.
Varenets in die huis - resep
bestanddele:
- melk - 3 liter;
- suurroom - 9 el. lepels.
voorbereiding
Hoe om 'n martel te maak? Dit is baie eenvoudig! In die gesmelte melk voeg ons suurroom by en laat dit vir 'n paar uur brou. Maar met sy basis, melk, sal moet tinker. Die variant met die winkelproduk word gelyktydig uitgewis - nie vir hierdie doel was die hele gesprek oor die huisvarentsa nie, net soos ouma bederf.
So, jy kan op verskillende maniere gesmelte melk kry:
- Tradisioneel, in 'n houtstoof. Melk in die oop pottebakker word gegiet totdat 'n derde van die volume oor is, en dit sal nie dik, room-beige word nie. In 'n moderne kombuis simuleer die sogenaamde slow-cooker, Slowcooker, 'n keramiekpan met 'n verwarmer die beste in die oond. Dit sal ongeveer 10 uur neem om gebakte melk te kook, maar jy sal skuimig kry (waarvoor baie varenets ook hou) en 'n kenmerkende helder, nootagtige smaak.
- In 'n konvensionele oond is gesmelte melk problematies, aangesien selfs die minimum temperatuur hoog kan wees, en die melk kook, en dit moet verwelk. Om die graad te verminder, kan jy die oond effens oopmaak. Melk in 'n oop gietyster word in 5-6 uur tot 'n derde van die volume ingedamp.
- In 'n termosbottel met 'n gloeilamp. Hoekom is glas belangrik? Dit kan die temperatuur vir 'n lang tyd hou. U kan egter 'n metaaltermos gebruik. Wikkel dit ook bymekaar en laat in 'n warm plek. Melk word gekook en vir 12-15 uur in die termos gegooi. Na 'n rukkie kry dit 'n karamelskadu. Die smaak sal natuurlik nie so versadig wees nie, maar jy sal nie in volume verloor nie.
Nou kan jy voortgaan om die griep self te kook. Melk afkoel na die optimale temperatuur vir die fermentasie van die liggaam (as jy jou hand daarin laat sak, moet jy 'n bietjie warm voel). Ons verwyder die gevormde skuim. In pre-voorbereide glasbakkies versprei ons suurroom, voeg 'n bietjie gesmelte melk by en meng goed. Ons gooi die melk bo-op, ons kry weer in die pad en lê die skuim uit. Ons sluit die kruik met capron pet, draai dit en laat dit vir 6 ure. Kontroleer die gereedheid, kantel die pot - die mart moet dik wees en nie van die mure wegbeweeg nie. Uiteindelik styf die vanilla vir 'n paar uur in die yskas.
Natuurlik, om nie te mors nie, kan jy die beker kook in een groot houer, byvoorbeeld, gooi dit terug in die termo's. Maar dan moet jy dit verskuif, die struktuur sal breek, en jy sal beslis 'n bietjie van die plesier van eet verloor. Dit is dus beter om 'n toekomstige varenetsgedeelte te maak. Dit is baie soortgelyk aan jogurt, en dit kan voorberei en gerieflik in 'n jogurt wees.
As 'n voorgereg gebruik hulle nie net suurroom nie, maar ook natuurlike joghurt, kefir en selfs 'n vareni van die vorige bondel. En as die bogenoemde tegnologie te ingewikkeld was, kan jy 'n wonderwerkpot help - 'n gewone multivark.
Hoe om 'n mart in 'n multivariate te kook?
bestanddele:
- melk -1 liter;
- joghurt - 4 el. lepel.
voorbereiding
Eerstens melk ons melk vir 5 uur op die sluipregime. Laat ons afkoel tot 40 grade, voeg jogurt by en klits met 'n blender. Die gevolglike mengsel word in die multivark gegooi, en stel die modus "Verhitting" vir 25 minute. Draai daarna af en gaan onder die deksel nog 6 uur lank af. Dit blyk baie lekker varenets met 'n donker room skuim.